• Авторизация
Дневник Марина_55 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Натуральный ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ быстро и без хлопот 02-09-2026 07:37 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Натуральный ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ быстро и без хлопот:

Этот томатный сок для меня имеет тот самый вкус из детства, который пахнет летом и уютом бабушкиного дома. Всю жизнь моя бабушка закрывала на зиму десятки литров томатного сока именно так – густого, насыщенного, с той самой нежной мякотью, которая не оседает на дно, а равномерно распределяется по бокалу. Его обожала вся наша семья, и ни одна зима не проходила без запаха свежего сока с гренками или пирожками.
Сегодня я поделюсь подробным рецептом и расскажу все хитрости приготовления.
 
На 4 л сока:
Помидоры – 6-7 кг;
соль – 1-1,5 ст.л.;
сахар – 1-1,5 ч.л.


 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры моем и вырезаем все подпорченные места.
-2
 
Какие помидоры лучше всего подходят для сока?
Идеальный вариант – это мясистые сливки. У них мало семян и жидкости, толстые стенки, много плотной мякоти. Такой сок получится очень густым, насыщенным, с высоким выходом чистого продукта. Его нужно меньше уваривать.
Примеры: «Рио Гранде», «Челбас», «Рома», «Новичок», «Волгоградец».
Отличный вариант – крупные мясистые салатные сорта. Они очень ароматные и сладкие, дают хорошую густоту. Часто именно такие помидоры и используют для соков.
Примеры: «Бычье сердце», «Будёновка», «Дина», «Алые свечи».
Но главный совет – берите только полностью спелые, даже переспелые помидоры! Именно в таких плодах максимальное содержание сахаров и кислот, что даёт насыщенный вкус и яркий, глубокий красный цвет.
Бабушка всегда говорила: «Хочешь вкусный сок — дай помидору «выговориться» полностью», т.е. хорошо созреть.
-3
Вкус помидоров – это основа вкуса сока. Выбирайте те, которые вам нравятся сами по себе. Чем лучше вкус помидора, тем вкуснее будет сок.
 
2. Раньше, для приготовления томатного сока, бабушка использовала мясорубку и сито, тратя на это полдня. Теперь гораздо быстрее и эффективнее пропустить помидоры через соковыжималку. Такой способ гарантирует идеальную текстуру без кожицы, семечек и отделяющейся воды, которую так ценила моя бабушка.
 
3. Переливаем сок в большую кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне.
-4
Обязательно снимаем ложкой ярко-оранжевую пену. Убавляем огонь и варим, помешивая, 20-25 минут, пока сок не уварится примерно на четверть.
-5
 
4. Добавляем соль и сахар. Самое главное – это пробовать сок в процессе приготовления. Я рекомендую положить 1 ст.л. соли, довести до кипения и попробовать. Если кажется, что соли маловато, добавляем ещё немного.
-6
Сахар в томатном соке не обязателен, но я его кладу для баланса вкуса. Провариваем сок ещё 5 минут и выключаем огонь.
 
Нужен ли уксус для томатного сока?
В классический рецепт домашнего томатного сока на зиму уксус обычно не добавляют. Но в редких случаях, если вы использовали помидоры, которые почти не дают кислотности (что бывает редко с обычными томатными сортами), и хотите добавить лёгкую кислинку для баланса вкуса, можно добавить очень небольшое количество уксуса (буквально 1-2 ч.л. на 4 л).
Фото можно листать
Разливаем кипящий сок по стерильным банкам до самого верха. Плотно закручиваем простерилизованными крышками, чтобы сок гарантированно простоял всю зиму.
-7-2
Ставим банки на тёплое одеяло, укутываем и оставляем так медленно остывать на сутки.
-8
Домашний томатный сок на зиму готов! Это не только вкусный напиток, но и отличная основа для супов, соусов и других блюд. Вы уверены в его натуральности и пользе, ведь готовили его сами из лучших ингредиентов.
-9
 
 
ЗИМОЙ  НАСЛАЖДАЕМСЯ  СОКОМ !!!
Picture background
Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Натуральный ТОМАТНЫЙ СОК НА ЗИМУ быстро и без хлопот | Марина_55 - Дневник Марина_55 | Лента друзей Марина_55 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»