povarenok.ru/recipes/show/94094/

Салат из овощей с фасолью

Ингредиенты для "Салат из овощей с фасолью (на зиму)":
Фасоль (вес сухой фасоли) — 500 г
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Перец болгарский — 750 г
Томатная паста — 250 г
Вода (для соуса) — 750 мл
Масло растительное — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Специи (по вкусу)

Рецепт "Салат из овощей с фасолью (на зиму)":
Салат из овощей с фасолью (на зиму) ингредиенты Фасоль накануне замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, залить свежей водой и отварить в течении 30 минут. На фото у меня уже отварная фасоль.
Салат из овощей с фасолью (на зиму) ингредиенты Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сложить в кастрюлю фасоль, морковь.
Салат из овощей с фасолью (на зиму) ингредиенты Добавить к ним нарезанные соломкой лук и болгарский перец (естественно предварительно очищенные))
Салат из овощей с фасолью (на зиму) ингредиенты Томатную пасту развести водой, чтобы получился 1 литр сока (можно сразу использовать готовый томатный сок). Залить соком овощи, довести до кипения. Добавить сахар, соль, масло и варить на слабом огне минут 30-40. Добавить специи по желанию. Кол-во сахара можно регулировать в зависимости от кислоты сока.
Салат из овощей с фасолью (на зиму) ингредиенты Горячий салат разложить в теплые, простерилизованные банки, закатать. Не забудьте оставить для дегустации ))

Хочу обратить внимание на следующее, кому нравится могут вместо томатной пасты приготовить свой сок из прокрученных помидоров, мне же в заготовках больше нравится именно томатная паста, натуральная, промышленного производства, с ней получается более пикантный вкус.
Из этого кол-ва овощей получилось примерно 3,5 литра салата.