Это цитата сообщения shilyu Оригинальное сообщение

Кекс-полено шоколадное с творожно-черносливовой начинкой

* ТЕСТО:
* 3 яйца;
* 1 стакан сахарного песка;
* 50 г сливочного масла комнатной температуры (мягкого, но не растопленного);
* 100 г сметаны;
* 3 столов. ложки с большущей горкой какао-порошка;
* ванилин;
* 0.5 чайной ложки соды + щепотка лимонной кислоты;
* 1.5-2 стакана просеянной муки.
*
* НАЧИНКА:
* 500 г творога;
* 2 столов. ложки сметаны;
* 1 столов. ложка сахарного песка;
* ванильный сахар;
* 1 столовая ложка муки;
* 1 стакан чернослива без косточек.
*
* ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
* 5 столов. ложек сахарного песка;
* 3 столов. ложки сметаны;
* 3 щедрых столов. ложек какао-порошка;
* 50 г сливочного масла.
*
* ВАЖНЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ:
* сливочное масло для смазывания формы;
* манка для обсыпки формы;
* удлиненная форма - внутренний размер 30х10 см.



1. Продолговатую форму для кексов смазать сливочн. маслом комнатной температуры и обсыпать тщательно сухой манной крупой (можно молотыми сухарями, мне нравится так). Излишки манки или сухарей вытряхнуть. Поставить смазанную форму в морозилку.

2. Духовку включить прогреваться градусов до 180.

3. Замесить тесто из предложенных ингредиентов: взбить вилкой яйца с сахарным песком. Добавить мягкое масло, сметану, ванилин и смешать с яично-сахарной массой можно вилкой, ложкой, а можно миксером. В получившуюся массу просеять муку с содой, лимонной кислотой, какао и ванилином. Еще раз все вместе тщательно перемешать.

4. Достать форму из морозилки и выложить ложкой на дно формы чуть меньше половины всего приготовленного теста. Тесто по консистенции будет как густая манная каша, поэтому смочим руки водой и аккуратненько разгладим-разровняем его равномерно по дну формы. Поставим форму с тестом в духовку минут на 7-10 - подпечем даже не до полу готовности, а чтобы как бы верх этого слоя теста прихватился.

5. Пока тесто "прихватывается" в духовке делаем начинку.

6. 1 стакан чернослива хорошо моем в горячей воде (но не замачиваем), обсушиваем и нарезаем соломкой (или как Вам лично нравится).

7. Творог (у меня в этот раз было 200 г 0%-ного и 300 г 5%-ного = 500 г всего)смешиваем со сметаной (для творога жирностью 9% и более сметана не нужна), сахаром по вкусу (у меня очень немного), ванильным сахаром и столовой ложкой муки - миксером взбиваем в однородную массу.

8. Да, если творог комковатый, то необходимо протереть его на мясорубке, через сито или миксером в однородную гладкую массу. У меня творог "Летний день" - однородно-гладкий и не мокрый.

9. Добавляем весь нарезанный чернослив и руками хорошо перемешиваем до однородного распределения чернослива в творожной смеси.

10. Достаем форму из духовки и поверх подпеченного слоя теста выкладываем сформированную толстую колбаску (даже колбасищу по толщине) из творожной смеси - я сформировала 3 колбаски см по 10 в длину и уложила по длине формы друг к другу концами впритык и даже внахлест.

11. Сверху раскладываем ложкой оставшееся тесто, опять смачиваем руки и аккуратненько разглаживаем равномерно по форме. Ставим опять форму в духовку и печем на тех же 180 градусах еще достаточно долго - минут 60. Проверяем готовность как всегда и обычно сухой спичкой или зубочисткой.

12. Готовое полено извлекаем из формы и ставим шапкой кверху на подходящее блюдо - пусть остывает. Я поставила у открытого окошка, пока делала глазурь.

13. В алюминиевой кастрюльке смешиваем сахар и какао-порошок, добавляем сметану и размешиваем в однородную массу без комочков. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и прогреваем до шоколадности (до этого масса была белесой) постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло и опять постоянно помешивая провариваем минут 5. Готово!

14. Остывшее полено (у меня было еще тепловатое) сверху густо поливаем-обмазываем горячей шоколадной глазурью, ножом с широким закругленным лезвием тщательно обмазываем произведение со всех сторон. Украшала в этот раз я примитивно: по длине полена уложила еще в не застывшую глазурь, чередуя, миндаль и очищенные половинки грецкого ореха.



Вот и вся работа по приготовлению, теперь предстоит работа по поеданию - на следующий день еще вкуснее. Угощайтесь на здоровье!



ФОТОГРАФИИ ВЫПЕЧКИ МОИ ЛИЧНЫЕ.

[700x525]
[700x525]