Пирог «Струдель»

Пирог "Струдель"

26 Янв 2010 14:32

---

Сразу хочу пояснить, это не классический струдель. Рецепт очень давно дала коллега по работе. Название "Струдель" я сохранила, но процесс приготовления этого пирога не требует такого опыта и сноровки, как в приготовлении настоящего струделя из растянутого теста. Готовить его несложно. Пирог очень вкусный и его получается много, что немаловажно, когда в семье любят выпечку.
Итак, наш псевдострудель:







Для теста:
400г сметаны;
250г маргарина;
1стакан сахара;
2 яйца;
1ч. ложка соды, погасить сметаной или уксусом;
2ст ложки подсолнечного масла;
мука.
Кроме того потребуется джем, лучше кисло-сладкий; 2 большие горсти изюма; корица молотая и сахар для посыпки; яйцо для смазывания.

Ингредиенты для теста перемешать. Маргарин я тру на терке. Количество муки зависит от её влажности. При замесе теста (смешиваю руками) сразу сыплю 4-5 стаканов с горкой, а потом по ходу добавляю. Тесто мягкое (не тугое), эластичное. У меня ушло 6 стаканов.

Тесто разделить на 4 части, поставить в холодильник на 1/2 часа.
Разогреть духовку до 200град. Большой противень посыпать мукой. Тонко раскатать первый корж по размеру противня.

С помощью скалки перенести его на противень. Корж густо смазать джемом.


Я брала клубнично-черносмородиновый джем. Готовлю летом его сама. Рецепт джема можно посмотреть здесь http://forum.say7.info/post3089929.html#3089929 Ягоды в соотношении 1Х1кг и на 2 кг ягод - 1кг сахара. Под герметичными крышками стоит отлично, даже в теплой квартире. Джем не сладкий, с выраженной кислинкой, состав однородный (я ягоды для джема измельчаю в блендере).

На мой вкус он отлично подходит для этого пирога, но вы возьмите по своему вкусу, возможно, вы любите сладкую выпечку. Важно , чтоб не было крупных ягод, так пирог выглядит эстетичнее. Поверх джема разложить вымытый и обсушеный изюм. Так же раскатать второй корж и положить сверху. Смазать джемом.

То же проделать с третьим коржом, смазать джемом, сверху посыпать корицей.

Четвертый корж так же раскатать, положить сверху, смазать взбитым яйцом (я в этот раз забыла это сделать), посыпать сахаром, смешанным с корицей.

Проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы при выпечке выходил пар и пирог не вздувался. Выпекать до готовности примерно мин 45. Готовность определяется по румяному, золотистому цвету пирога и по сухой деревянной палочке (зубочистке), которой протыкаете пирог. А об аромате, витающем в квартире, я уже не говорю.!!!  [показать]  [показать]  [показать]
Пирог разрезать на ромбики и переложить на деревянную доску или решетку для остывания.
Приятного всем аппетита!!!

 

Багира-Манго

 

Минск

 

26 Янв 2010 20:02

---

Лариса, так вкусно выглядит! А какой консистенции джем? Очень густой?

 

Katrinute

 

42 года
Lietuva

 

26 Янв 2010 22:28

---

Katrinute
Спасибо, Катюша!!!    Он и на вкус хорош. За много лет, что я пеку его, не надоел.   

Katrinute писал(а):

А какой консистенции джем? Очень густой?

Джем достаточно густой, размазываю по коржу ложкой, но все же реже, чем ягодное желе. 

 

Багира-Манго

 

Минск

 

26 Янв 2010 23:33

---

Лариса спасибо за рецепт,уже в моих закладках.
А внутрение слои хорошо пропекайутся?
И ещё,а с орешками начинку пробовала делать?
  

 

oksana

 

52 года
Чехия...

 

27 Янв 2010 12:20

---

oksana
На здоровье, Оксаночка!!!    Рада, что рецепт понравился.     

oksana писал(а):

А внутрение слои хорошо пропекайутся?

Слои пропекаются замечательно, правда, джем у меня не жидкий, коржи от него не промокают. С жидким вареньем, типа вишневого, не пробовала.

oksana писал(а):

а с орешками начинку пробовала делать

С орешками тоже не пробовала. Думаю, один из слоев можно сделать ореховым, и вообще, я за эксперименты.   
Рада буду узнать результат.