• Авторизация
Дневник шеби Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 28-06-2020 21:59 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Кахетинка Оригинальное сообщение

Меренговый рулет с персиками

https://www.sloosh.ru/

​Меренговый рулет с персиками 0

Ингредиенты:
Для меренги:
Белки — 200 г
Сахарная пудра — 250 г
Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Щепотка соли и лимонной кислоты
Для крема:
Сливки 33% — 300 мл
Сливочный сыр (крем чиз) — 200 г
Маскарпоне — 250 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Для украшения:
Персики или нектарины спелые — 3–4 шт.
Листики мяты
Приготовление:
 Белки вместе со щепоткой соли и лимонной кислоты начать взбивать
на средних оборотах миксера до хорошей пены. Затем увеличить
обороты миксера, частями добавить сахарную пудру с крахмалом и
взбить белки до плотных пиков (если перевернуть чашу, то белки
останутся на месте). Разогреть духовку до 170 °С. Противень
(30х40 см) застелить бумагой для выпечки (если она не очень
качественная, то смажьте её небольшим количеством масла).
 Выложить меренгу на бумагу и разровнять лопаткой по всему противню. 
Запекать меренгу в духовке около 25-30 минут. Она вздуется немного
и приобретёт золотистый оттенок. Затем вынуть противень из духовки,
меренга осядет (будет хрустящей снаружи и мягкой, нежной внутри. 
Тем временем приготовить крем. Для этого чашу и венчик миксера
поместить в морозилку на 5 минут. Далее в охлажденной чаше взбить
сливки на высоких оборотах миксера до мягких пиков. Затем добавить
сливочной сыр, маскарпоне, сахарную пудру (можно добавить
1 ч. л. ванильного экстракта). Крем взбить на средних оборотах
миксера до однородности. Персики для начинки очистить от
кожицы и порезать маленькими кубиками. Персики для украшения -
тонкими дольками. Отложить 150–200 г крема на украшение.
Ещё на тёплый меренговый корж нанести и распределить крем,
выложить кусочки персиков. Свернуть рулет, помогая себе бумагой,
и выдержать его в холоде около 1 часа. Отсадить сверху из
кондитерского мешка с насадкой оставшийся крем, украсить
дольками персика и мяты.
Приятного аппетита!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | шеби - Дневник шеби | Лента друзей шеби / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»