Это цитата сообщения strazka Оригинальное сообщение
Роллы из говядины
Ингредиенты:
- 500 гр. говядины
- соль и перец (по вкусу)
- 3 ст. ложки острого соуса
- 1 ст. ложка оливкового масла
Для начинки:
- 1 морковь
- 1 сладкий перец
- 1/2 кабачка
- 6 перьев зеленого лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка приправы
Для бальзамической глазури:
- 2 ч. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки мелко нарезанного лука
- 1/4 чашки бальзамического уксуса
- 2 ст. ложки коричневого сахара
- 1/4 чашки говяжьего бульона
Приготовление:
1. Нарезать мясо на тонкие стейки и слегка отбить
2. Приправить стейки хорошенько с двух сторон солью, перцем и соусом. И оставить их в маринаде на 30 минут, или пару часов.
3. Пока маринуются стейки подготовить начинку: нарезать все ингредиенты соломкой, чеснок раздавить ножом.
4. Для соуса растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
5. Добавить мелко нарезанный лук. и тушить 3 минуты, пока лук не станет мягким и прозрачным
6. Добавить бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжьего бульона и перемешать
7. Довести соус до кипения и уварить почти до половины ее объема. Соус должен стать по консистенции сиропа, затем снять с огня и вылить в мисочку.
8. В той же сковороде , добавить немного оливкового масла и перемешайте чеснок, немного поджарить до получения аромата
9. Увеличить температуру и добавить морковь, болгарский перец и кабачок ) и обжаривать овощи не более чем 3 минуты.
10. Приправить овощи приправой, солью и выложить овощи в миску.
11. Чтобы собрать роллы, взять маринованный стейк и положить короткой стороной вверх, верху выложить часть начинки, свернуть рулетом и закрепить зубочисткой посередине
12. Разогреть большую сковороду на среднем огне.Добавить немного масла в сковородку
13. Положить роллы швом вниз и жарить несколько минут с двух сторон до коричневой корочки, когда перевернете смажьте приготовленным соусом с двух сторон
14. Удалить зубочистки и полить приготовленным бальзамическим соусом.