Это цитата сообщения Velessa_JeM Оригинальное сообщение

Про шашлык!!!

Шприцевать любое мясо и рыбу очень хорошо любым вином, коньяком, водкой, спиртом - любым алкогольным напитком (но только НИКАКОЙ КИСЛОТЫ!!!).
Алкоголь быстро ферментирует мясо, делая его мягким и выявляя вкус самого мяса, что было обязательным в традиционной китайской кулинарии. А для детворы такое мясо ничуть не противопоказано, потому что в процессе нагрева ВЕСЬ спирт улетит бесследно - вкуса алкоголя не останется, но только вкус винограда (если было ВКУСНОЕ вино или настоящий непалёный коньяк) или ЧИСТЫЙ аромат МЯСА (если была водка или спирт).
А шашлык надо не шприцевать, а сильно мять руками, залив холодной водой с добавлением в неё соли, лука, трав, перца и немножко коньяка. Мять, пока мясо не проглотит всю воду и станет абсолютно бесформенными кусочками, это свидетельствует о том, что межклеточные мембраны в мясе все разорваны - и мясо насквозь пропитано маринадом. Весь процесс маринования займёт минут 10, причём заливать мясо водой приходится иногда 2-3 раза (но специи и коньяк - только в первой заливке, а затем только чистую воду). Такой шашлык без мембран пропекается мгновенно, получается золотисто-хлебного цвета, ароматный и такой мягкий , что все жилки едятся незаметно (а потому их и удалять не обязательно).
Успехов Вам и радостных детишек!