Этот рецепт я увидела на телеканала "Еда", очень захотелось их сразу испечь. Сразу скажу булочки получились воздушные, мягкие, очень нежные. Их можно делать не только с кремом, но и с яблоками, корицей, маком, орехами и изюмом.
- вода 120 миллилитров
- дрожжи свежие 30 граммов
- сахар 110 граммов
- яйцо 3 штуки
- мука 300 граммов (может чуть больше)
- масло растительное 30 миллилитров
- соль
- молоко 300 миллилитров
- ваниль
- крахмал кукурузный 20 граммов ( у меня картофельный)
- масло сливочное
- сахарная пудра
Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Смешиваем венчиком воду и дрожжи. Добавляем 50 граммов сахара. Взбиваем. Добавляем одно яйцо, муку и две столовые ложки растительного масла. Замешиваем тесто. Добавляем 0,5 чайной ложки соли в середине или в конце замеса. Тесто должно быть упругим. Накрываем полотенцем . Оставляем на 30-40 минут в теплом месте.
тесто подошло
Пока подходит тесто приготовим заварной крем. Ставим миску на плиту. Вливаем молоко. Добавляем ванилин. Доводим до кипения.
Взбиваем венчиком в миске два желтка, 60 граммов сахара и кукурузный крахмал.
Не переставая мешать, тонкой струйкой вливаем половину объема горячего молока. Возвращаем миску на плиту. Постоянно помешивая молоко, вливаем смесь с желтками.
Интенсивно перемешиваем. Как только смесь начнет закипать, снимаем с огня. Перемешиваем. Охлаждаем.
Выкладываем тесто. Делим на кусочки по 60 граммов.
Обминаем. Размазываем по столу сливочное масло. Равномерно растягиваем кусочек теста руками. Сверху смазываем сливочным маслом.
Выкладываем крем.
Заворачиваем в рулетик.
После – в улитку.
Повторяем так с каждым кусочком теста. Стелим пергамент на противень. Выкладываем булочки.
Оставляем на 10-15 минут. Смазываем сл. маслом. После отправляем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Даем остыть под полотенцем.
Украшаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
[320x240]