[показать]

 

Очень вкусный и нежный чизкейк. С легким лимонным ароматом, слегка сладенький, поэтому сладкоежкам необходимо увеличить количество сахара в этом рецепте. Этот пирог очень хорошо держит форму, что не маловажно для этого пирога. Итак, нам необходимо:

Для теста: 2-2.5 стакана муки

180 грамм сливочного масла

4 столовые ложки сахара

1 яйцо

Щепотка соли

1 чайную ложку разрыхлителя

Для маковой начинки :

150 мака

3 столовые ложки сахара

1 желток

Для сырной начинки :

[показать]

600 грамм сливочно-творожного сыра

3 яйца

100 грамм сахара

1 ст. ложка крахмала

Пакетик ванильного сахара

1 чай. ложка цедры лимона

Сок половины одного лимона

2-3 ст. ложка сахарной пудры( для присыпки)

[показать]

1. Муку, разрыхлитель и соль просейте в миску, добавьте холодное, натертое на терке сливочное масло, яйцо и сахар. Замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут

[показать]

2. Для маковой начинки залейте мак небольшим количеством воды( я варю мак на молоке), доведите до кипения, варите 10 минут на слабом огне. Откиньте, остудите, смешайте с сахаром и желтком( я белок добавляю в сырную начинку).

[показать]

3. Разъемную форму застелите пергаментом смазанный маслом( иногда пользуюсь фольгой) . Тесто можно раскатать в круг размером немного больше формы, уложите в форму ( или можно руками тесто разровнять в форме и сформировать бортики). Проткнуть тесто вилкой.

[показать]

4.Приготовте сырную начинку. Сливочный сыр взбейте с сахаром, добавьте яйца, тщательно перемешайте до однородной массы. Добавьте лимонный сок, цедру, крахмал и ванильный сахар.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов. На тесто выкладываем мак, разравниваем. Далее распределяем сырную массу и помещаем в духовку. НА ДНО ДУХОВКИ поставьте огнеупорную миску с холодной водой ( это очень важный момент!!!!). Выпекаем 1 час, не открывая дверцу духовки ( ЭТО ВТОРОЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!!!!). Затем приоткрыть дверцу духовки и дать еще 30 минут чизкейку постоять в духовке.

[показать]

6. Выньте пирог из формы, остудите и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсьте лимонной цедрой.

[показать]

Приятного кофе-чаепития!!!!!!!!!!!!!