Баклава
[640x480]
[640x480]
Ингредиенты (на противень 13x10 см):
1 упаковка тестоа филло
340 г сливочного масла
2 стакана фисташек или грецких или кедровых орехов
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка корицы
Сироп:
1+ 1/3 чашки сахара
1 чашка воды
1 столовая ложка лимонного сока
1 столовая ложка розовой воды
1 ст.л. апельсинового сока
Подготовить масло: растопить масло на среднем огне. Варить без помешивания пока сверху не появится слой взвеси на пене. Тщательно снять пену. Затем осторожно перелить в другую емкость стараясь оставить осадок на дне кастрюльки, в которой варили масло. Так мы получим очищенное масло.
Сделать сироп: сахар, вода, соки и розовую воду в кастрюльке довести до кипения, чтобы сахар растворится. Дать прокипеть 10 минут до получения сиропообразной массы. Снять с огня, охладить
Разогрейте духовку до 350ºF (175 ° с). Поместите орехи, сахар и корицу в кухонный комбайн и измельчить до грубых крошек.
Щедро смазать форму маслом. С половины теста фолио уложить листы на противень , смазывая кисточкой каждый лист отдельно с маслом. Распределите ореховую смесь поверх. Уложить оставшиеся филло на орехи , смазав каждый лист маслом. Медленно полить оставшимся маслом по всей поверхности так, чтобы филло равномерно увлажнилось. Используя очень острый нож, порезать в ромбы.
Поставить в духовку и выпекать в течение от 50 минут до 1 часа, до тех пор, пока не станет глубоко золотистым и хрустящим, но не слишком подрумянится. Вынуть из духовки и сразу залить прохладным сиропом прямо горячую баклаву. Отставьте на время пока не остынет и не пропитается сиропом полностью.
