Брауни в яйце
.
Брауни – известный всем американским детям десерт. Тягучая шоколадная консистенция с молотыми орехами и неповторимым ароматом шоколада и ванили. Вообще, изначально это торт (ну или кекс). Плотный и плоский шоколадный торт. При подаче на стол разрезается на небольшие квадратные кусочки. Один из самых популярных десертов в мире — шоколадный пирог брауни с влажной серединкой — был придуман в 1893 году на кухне легендарного отеля Palmer в Чикаго. Этот пирог там пекут до сих пор по оригинальному рецепту, покрывая сверху абрикосовой глазурью.
Как один из вариантов применения этого рецепта - брауни в яйце.
[640x427]
12-16 пирожных
- 12 больших или 16 мелких яиц
- подсолнечное масло для смазывания
- соль
Брауни:
- 400 г молочного шоколада
- 120 гр мягкого сливочного масла
- 3 яйца сахара
- щепотка соли
- 1 стакан муки.
- 3 столовые ложки натурального какао
Способ приготовления
Подготовка яиц: в скорлупе каждого яйца при помощи штопора необходимо просверлить небольшое отверстие. Аккуратно расширить образовавшиеся дырки, отделяя фрагменты скорлупы. Через отверстие при помощи зубочистки смешать желток с белком. Вылить содержимое скорлупок в миску. Тщательно прополаскать скорлупки изнутри, а потом положить их в рассол (10 граммов соли на литр воды) на 30 минут - соленая вода должна заполнить скорлупки. Прополаскать в холодной воде, устанавить их отверстием вниз на бумажном полотенце и ждать, пока высохнут. Затем в каждую влить по чайной ложке растительного масла и так долго потряхивать, пока внутри скорлупа не покроется жиром полностью. Вылить остатки масла.
Брауни: помешивая растопитьна пару шоколад с маслом. Снять с огня. Взбить яйца с сахаром, добавить слегка охлажденный шоколад, тщательно перемешать. Соединить муку с солью и какао, добавить в массу, перемешать деревянной ложкой. Когда образуется гладкое тесто, переложить его в кондитерский мешок с круглой насадкой . Заполнять вплоть до 3/4 высоты - это очень важно, потому что если мы дадим слишком мало теста "яйцо" после выпечки оно будет выглядеть как неполное, если слишком много - тесто попадет на скорлупу (с этим справимся, вытирая скорлупау влажной салфеткой). Выпекать 15-20 минут при температуре 180°C.
http://przepisy.magazyn-kuchnia.pl/przepisy/spis/160084528/brownie/p