Пирог Миндальный
Для песочного миндального теста:
-
70 g молотого миндаля
-
250 g муки
-
90 g сахарной пудры
-
200 g маргарина
-
2 желтка
-
щепотка соли
Для заварного теста (борт по периметру):
-
150 g маргарина
-
100 g сахарной пудры
-
2 желтка
-
200 g муки
-
50 g молотого миндаля
Składniki na masę kajmakową:
-
450 g конфет КОРОВКА (классических)
-
80 ml молока 3,5%
-
80 ml сметаны 30%
-
50 g масла
Муку и мелко молотый миндаль просеять на столешницу. В середине сделать углубление. Добавить яичные желтки, порезанное кубиками сливочное масло, соль и сахарную пудру. Посечь все большим ножом, хорошо смешать ингредиенты и быстро замесить тесто. Очень важно, чтобы тесто не замешивалось слишком долго, так как в процессе выпекания оно может сильно уплотниться.
Готовое тесто обернуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 1 час.
После охлаждения раскатать его толщиной примерно 5 мм. Вырезать овал (фото 1), выровнять края и выложить на бумагу для выпечки. Выпекать при температуре. 180ºC в течение примерно 10-15 минут (тесто должно быть светлым).
Заварное тесто. Маргарин взбиваем с сахарной пудрой до тех пор, пока не получится воздушная масса, затем постепенно добавляем яйца. Когда масса будет однородная, добавить муку и муку из миндаля; осторожно перемешать.
На ранне испеченный песочный корж (очень бледный) выдавливаем при помощи шприца по периметру заварную массу (фото 2) и снова ставим в духовку с температурой до 180-190°C на 15 минут , запекаем до тех пор, пока тесто не приобретет золотистый цвет.
В конце мы готовим массу каймачную. Молоко смешиваем со сливками в кастрюльке ( немного уменьшила количество молока чтобы масса была более густой), доводим до кипения. В кипящее молоко и сливки, высыпаем конфеты. Постоянно помешивая, доводим до полного растворения конфет. Когда масса будет однородная (можно процедить ее через сито), снимаем кастрюлю с плиты и в слегка подостывшую массу добавляем мягкое сливочное масло. Перемешиваем до получения гладкой и однородной консистенции. Далее оставляем охлаждаться. Уже довольно густой, но еще теплый каймак выливаем в середину торта, выравниваем.
Декорируем любыми сушеными фруктами и растопленным шоколадом.
[показать] [показать]
http://swiatciasta.blogspot.dk/2013/03/pralinki-z-likierem-jajecznym.html#more
