[510x511]

 

Ингредиенты на 1, 2 кг  теста :                            

• 500 г муки
• 500 г очень холодного сливочного масла  мелкими кубиками
• 1 чайная ложка соли
• 250 мл ледяной воды

На столешницу насыпать  муку и сделать в ней углубление. Всыпать кубики сливочного масла и соль, после чего соединить их вместе с  мукой, постепенно добавить ледяной воды и перемешивать, пока компоненты соединяться. Помним, чтобы не слишком долго месить тесто. Сформировать шар и завернуть в пленку. Охлаждать 20 минут. Посыпать стол мукой и раскатать тесто в прямоугольник, 40x20 см. Сложить в трое  и повернуть на 90 градусов. Раскатать тесто вновь в прямоугольник, 40x20 см и снова сложить втрое. Это первые два сложения. Завернуть тесто в пленку и охлаждать в холодильнике 30 минут.

Продолжать складывать тесто еще два раза, как и прежде. В общей сложности будет четыре сложения. Готовое тесто завернуть в пленку и поставить в холодильник как минимум на 30 минут перед использованием.

Плотно завернутые в тесто в пленку, мы можем хранить в холодильнике 3 дня или  месяц в морозилке.

Хлебные палочки с оливками 12 шт.

Ингредиенты:

• 375 г слоеного теста
• 15 больших маслин, фаршированных перцем
• 1 яичный желток, взбитые в 1 столовой ложке молока

Раскатать тесто в прямоугольник, о бокам 32x15 и толщиной 3 мм. Вырезать две части размером 14x15, 18x15 см. Переложить на доску и охлаждать в холодильнике 10 минут.

На меньшей кусок положить по 5 оливок на расстоянии 1, 5 см от края, чтобы образовались 3 ряда длиной в 14 см с интервалом 2 см один от другого. Тесто между оливками смазать желтком смешанном с молоком. Нанести больший кусок теста и плотно прижать между оливками. Поставить в холодильник на 20 минут.

 

[520x347]

Прогреть духовку до температуры 200 градусов. Очень острым ножом обрезать ровно края, а затем нарезать на полоски шириной ок. 0, 6 см и положить плоской стороной на противень для выпечки и выпекать 6-10 минут.(Можно, наконец, поместить на некоторое время под нагреватель гриля, чтобы красиво прирумянить

После приготовления переложить на решетку, чтобы остыли.

Хлебные палочки с сыром 24 шт.

Ингредиенты:

• 400 г теста
• 80 г свежего сыра пармезан
• 1 чайная ложка сладкой паприки
• Щепотка перца кенийского
• 1 яичный желток, взбитый в 1 столовой ложке молока

Тесто раскатать на прямоугольник 28x12 см и толщиной 2 мм. Переложить на противннь  и охладить в холодильнике 20 минут. Разогреть духовку до температуры 180-200 градусов.

Тесто смазать желтком, посыпать сыром, паприкой и перцем. Чего каждую половинку разрезать  на два квадрата 14x12 см. Порезать на полоски шириной 1 см и скрутить их в виде спирали 6 раз. Выпекать 5-10 минут. Снять осторожно на блюдо и подавать еще теплым.

Приятного аппетита:)

 

http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,169.html?67