• Авторизация
Дневник tgkh Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вареники с цветными завитками с квашеной капустой и сушеными грибами 28-06-2013 03:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Вареники с цветными завитками с квашеной капустой и сушеными грибами

 
 
 
 
Ингредиенты  для фарша из капусты и сушеных грибов:
  • 500 г квашеной капусты
  • 150 г сушеных грибов
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 большая луковица
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • соль
  • перец
  • 3 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки сухарей панировочных
Капусту отжать и порезать на  мелкие кусочки. Залить водой так, чтобы вода только покрыла ее, и готовить пока жидкость не испарится. В это время грибы залить кипятком, добавить сливочное масло и проварить в течение  15 минут. Воду из-под грибов  добавить в кастрюлю с капустой. Лук нарезать мелкими кубиками и поджарить до золотистости. Когда капуста будет почти готова, добавить к ней мелко нарезанные грибы, лук, оливковое масло, соль, перец, сахар и сухари.Все тушить еще около 10 минут под крышкой, чтобы ароматы слились.
 
Компоненты  для теста:
  • 500 г пшеничной муки
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку оливкового масла
  • 1,5 стакана горячей воды
  • 100 мл концентрата с  свеклы
Замесить гладкое тесто. Не должно прилипать  рукам. Готовое тесто разделить на две части. К одной добавить концентрат свеклы, хорошенько вымесить . Раскатать оба куска теста в одинаковые по размерам прямоугольники, поверхность одного слегка увлажнить, накрыть вторым,  тоже увлажнить и скатать в рулет. Нарезать поперек на кусочки 0,5 см толщиной. Должно быть четное количество. Каждый кусочек тонко раскатать . Величины кружков должны быть одинаковыми. На половину количества кружков выложить начинку, оставляя края в 1 см, края смазать водой, прикрыть кружками без начинки , края соединить нажимая вкруговую вилкой. Варить в слегка подсоленой воде с добавлением столовой ложки оливкового масла ок 3-4 минут.
 
 
Компоненты для  сливочный грибного соуса :
  • горсть сушеных грибов
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 200 мл густой сметаны
  • соль
  • перец
Грибы залить кипятком и подержать примерно 10 минут на слабом огне. Когда размягчатся, разрезать их на кусочки средней величины и поместить обратно  в кастрюлю с небольшим количеством воды из-под этих грибов. Нарезанный мелкими кубиками лук поджарить  на сливочном масле до золотистого цвета и добавить к грибам вместе с маслом, которое ваитало грибной аромат. Все залить сметаной, добавить соль, перец и проварить на небольшом огне, постоянно помешивая.
 
 
 
Предложения: Лучше лепить вареники не все сразу, а  частями, потому что раскатанное тесто быстро высыхает! Соус лучше и вкуснее, когда горячий. В фарш можно добавить также немного нарезанного кубиками и поджареного сала , а в капусту во время приготовления лавровый лист. В фарш не нужно добавлять сахар, если вам нравится когда капуста  кислая.
 
 
 
 

Zakręcone Pierogi z Kapustą Kiszoną i Suszonymi Grzybami

 
 
 

Niesamowicie lubię zapach suszonych grzybów. Pierogi z kapustą wzbogacone o dodatek suszonych grzybów są wg mnie idealne. Nie ważne, czy podasz je na świąteczny obiad, czy też jako codzienny posiłek. Zapewniam Cię, że zawsze będą smakować wyjątkowo. One takie po prostu są. A kiedy stworzysz zakręconą wersję swoich pierogów, wtedy możesz liczyć na zachwyt nie tylko najmłodszych. Oblej je dodatkowo gęstym, kremowym sosem pełnym aromatycznych grzybów, a miłośnicy takich potraw będą Cię błagać o dokładkę... 


 
 
Składniki na farsz z kapusty i suszonych grzybów:
  • 500g kiszonej kapusty
  • 150g suszonych grzybów
  • 1 łyżka masła
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki bułki tartej
Kapustę odcedź i posiekaj np. nożyczkami do drobiu na mniejsze kawałki. Zalej ją wodą, tak aby woda tylko ją przykryła i podgotuj, aż płyn odparuje. W tym czasie grzyby zalej wrzątkiem, dodaj masło i podgrzej je przez ok 15 minut. Wodę spod grzybów dodaj do gotującej się kapusty, co sprawi, że jej aromat i posmak będzie iście grzybowy. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż na złoty kolor. Gdy kapusta będzie już prawie gotowa, dodaj do niej drobno pokrojone grzyby, cebulę, oliwę, sól, pieprz, cukier oraz bułkę tartą. Teraz całość podduś jeszcze przez ok 10 minut pod przykryciem, aby smaki się połączyły. Kiedy farsz ostygnie, jest gotowy do nakładania na pierogi. 
 
Składniki na zakręcone ciasto na pierogi z kapustą i grzybami:
  • 500g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka oliwy
  • 1,5 szkl gorącej wody
  • 100ml koncentratu z buraków
Połącz dokładnie mąkę, jajko, sól, cukier i oliwę. Teraz dolewaj stopniowo wody tak, by ciasto było gładkie, elastyczne i nie przywierało do dłoni podczas wyrabiania. Gotowe ciasto podziel na dwie części. Do jednej dodaj skoncentrowany barszcz i dokładnie wyrób ciasto. Obie porcje ciasta rozwałkuj na dwa prostokąty tej samej wielkości. Obie powierzchnie rozwałkowanego ciasta posmaruj równomiernie odrobiną wody. Ułóż jeden na drugim i zawiń ściśle w długi rulon. Powstały rulon okrój na 0,5cm talarki, które następnie lekko rozwałkuj na mniej więcej takiej samej wielkości okręgi. Ilość okręgów podziel na dwie części. Na jedną część nakładaj po łyżce farszu zostawiając ok 1cm odstępu po brzegach i smarując je wodą, a następnie przykładaj okręg z drugiej części i boki dociśnij widelcem. Pierogi wrzucaj do lekko osolonego wrzątku z dodatkiem 1 łyżki oliwy i gotuj przez ok 3-4 minut. 
 
 
Składniki na gęsty, kremowy sos grzybowy:
  • garść suszonych grzybów
  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 200ml gęstej kwaśnej śmietany
  • sól
  • pieprz
Grzyby zalej wrzątkiem aby zmiękły i potrzymaj je w nim przez ok 10 minut na małym ogniu. Kiedy będą już odpowiednio miękkie pokrój je na średniej wielkości kawałki i wrzuć do rondelka z odrobiną wody spod tych grzybów. Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmaż na maśle na złoto i dodaj do grzybów razem z roztopionym masłem, które przeszło jej aromatem. Całość zalej śmietaną, dodaj sól, pieprz i podgrzewaj na niewielkim ogniu cały czas mieszając. 
 
 
Sugestie: Lepiej na bieżąco rób poszczególne pierogi, ponieważ rozwałkowane ciasto szybko wysycha! Sos najlepiej smakuje, gdy jest gorący. Do farszu możesz dodać też odrobinę pokrojonego w kostkę i podsmażonego boczku, a do kapusty podczas gotowania np. liść laurowy. Do farszu nie musisz dodawać cukru, jeśli lubisz, gdy kapusta jest bardzo kwaśna.
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вареники с цветными завитками с квашеной капустой и сушеными грибами | tgkh - Дневник tgkh | Лента друзей tgkh / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»