[показать]

Мороженое из халвы (парфе), – это двойное удовольствие и мороженое, и халва. Парфе в переводе с французского языка означает безукоризненный, прекрасный.

Ингредиенты:
 

• Сливки минимум 30% жирности – 250 миллилитров

• Сахар - 65 грамм
• Вода – 65 грамм
• Желток – 2 штуки
• Халва – 100 грамм
• Миндаль- 50 грамм

В кастрюльку насыпаем 65 граммов сахара, наливаем 65 граммов воды, ставим на огонь, перемешиваем, доводим до кипения и варим сироп до прозрачности. Готовый сироп остужаем. 100 граммов халвы измельчаем и отставляем в сторону.

250 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в крепкую пену и ставим в холодильник.

В миску наливаем остывший сироп, добавляем два желтка и перемешиваем. Ставим сироп с желтком на водяную баню и нагреваем до температуры 45-50 градусов Цельсия.

Снимаем с огня, добавляем подготовленную халву и взбиваем пока масса, не остынет до комнатной температуры.

Вынимаем из холодильника взбитые сливки и в два приёма добавляем их в полученную смесь, аккуратно перемешивая в одном направлении до получения однородной массы.

Раскладываем мороженое в мороженицы, украшаем миндалём или другими орешками, отправляем на несколько часов в морозильник, для того чтобы мороженое замёрзло, и подаём очень вкусное мороженое из халвы к столу.

На нашем сайте http://www.videoculinary.ru/ в разделе десерты вы также найдёте рецепт Малинового мороженого (парфе), рецепт Шоколадного мороженого (парфе), рецепт Ванильное мороженое (парфе) и другие рецепты.