Ингредиенты для теста на форму диаметром 16 -18 см
- 150 г сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 5 желтков
- 5 белков
- 125 г пшеничной муки или лучше кукурузной
- 50 г молотого миндаля
- 20 -30 г какао
- Сушеные лепестки миндаля
Вишневый соус:
- 1/2 стакана вишневого конфитюра
- вишневая наливка
Сливочное масло взбить с 100 г сахарной пудры добавляя по одному яичные желтки. Муку смешать с молотым миндалем. Взбить белки с оставшимся сахаром до получения блестящей пены. В взбитое масло добавить поочередно сыпучие компоненты и белок. Затем выкладываем 2-3 ложки теста в форму для выпекания (предварительно выстелить пекарской бумагой , стараясь повысить бортики), тесто слегка разравниваем и щедро посыпаем через ситечко какао. Помещаем в раскаленную до 200 градусов духовку на 3-4 минуты.
Накладываем сверху очередную порцию теста, посыпаем какао и запекаем еще 4 минуты. Процедура повторяется до исчерпания теста.. Последний слой теста должен выпекаться до тех пор, пока деревянная палочка- тест не будет сухой (макс. 15 минут). Общее время, необходимое для выпекания слоев теста, составит около 1 часа. Вынуть из формы и остудить на решетке.
Приготовить соус. Конфитюр переложить в кастрюлю, подогреть, влить настойку, некоторое время все варить на небольшом огне. Смешать в густой соус. Небольшим количеством смазать бока бисквита и обсыпать поджареным миндалем. Украсить вишней и миндалем. Подавать с соусом из вишни.
Примечания: Идеально было бы испечь этот торт в форме со съемным дном. Вместо вишневого соуса можно приготовить сироп, кофе или шоколад.
Приятного аппетита!
http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,169 .html?51