Мясные зразы с капустой

Вообще, зразы готовят из отбитых кусочков мяса. Но из фарша они получаются ни сколько не хуже. Предлагаю вашему вниманию такой рецепт.
 
[600x450]

Это мой самый любимый вариант приготовления. Отличается он от обычного тем, что зразы я тушу в подливке. Получаются они очень вкусными и сочными, можно подавать как с гарниром, приправленным подливкой, так и без него.
 
Время приготовления: 1 час 20 минут
 
Степень сложности: средняя
 
Нам понадобится:


Для фарша:
фарш — 1кг
яйцо — 1 шт.
соль, перец черный молотый по вкусу
репчатый лук — 1 луковица
 
Для начинки:
капуста — 200 гр
яйцо — 2 шт.
репчатый лук — 1 шт.
масло растительное для обжаривания
соль по вкусу
 
Для подливки:
томатная паста — 3 ст.л.
перец болгарский — 1 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
масло растительное для пассеровки
 
Способ приготовления:
 
Фарш перекручиваем с 1 головкой репчатого лука, добавляем 1 яйцо, приправляем солью, перцем черным молотым по вкусу.
 
[600x450]
 
Все хорошо перемешиваем.
 
Для начинки капусту белокочанную мелко шинкуем и отправляем на сковороду с растительным маслом для обжаривания.
 
[600x450]
 
Репчатый лук мелко рубим и соединяем с капустой.
 
[600x450]
 
Все тушим на масле до полуготовности. Снимаем с огня. Перекладываем в тарелку.
 
2 яйца отвариваем вкрутую, охлаждаем, очищаем и режем в капусту.
 
Перемешиваем.
 
[600x450]
 
Теперь приступаем к изготовлению зраз.
Немного фарша выкладываем в форме шарика на посыпанный мукой стол, придавливаем до образования лепешки.
 
[600x450]
 
На середину выкладываем начинку.
 
[600x450]
 
Со всех концов накрываем начинку и залепляем.
 
[600x450]
 
Обваливаем в муке, придавая форму котлеты.
 
[600x450]
 
Так поступаем со всем фаршем.
 
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем зразы с обеих сторон до легкой корочки.
 
[600x450]
 
Перекладываем в глубокую емкость.
 
[600x450]
 
В отдельной сковороде пассеруем овощи для подливы.
 
Лук, перец болгарский нарезаем полукольцами. Морковь — соломкой. Все подготовленный овощи пассеруем в растительном масле 5 минут.
 
[600x450]
 
Затем добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут,
 
[600x450]
 
Пересыпаем в емкость со зразами. Приправляем солью, перцем по вкусу.
 
Заливаем зразы чистой холодной водой и ставим на огонь. Как только закипит, огонь уменьшаем до среднего и варим 30 минут. В конце готовки добавляем порубленный укроп.
 
[600x450]

Источник

Lkis