Открытый ягодный пирог
 [показать] |
Настоящая хозяйка в фруктово-ягодный сезон обязательно воспользуется возможностью и хотя бы раз приготовит ягодный пирог. Предлагаю сотворить вот такой чудесный пирог из песочного теста с черникой и черной смородиной.
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Как приготовить открытый пирог с ягодами:
1. Приготовить тесто для пирога с ягодами. В большой миске соединить муку, сахар и крахмал, добавить сливочное масло и размешать все до однородной, крошкообразной массы. Постепенно ввести пахту (кислое молоко), замесить однородное тесто, сформировать в шар. Завернуть шар теста в пищевую пленку и положить в холодильник на 30-40 минут.
2. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто в диск, диаметром около 35 см. Намотав диск на скалку, переложить его на противень, застеленный пергаментом.
3. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Приготовить ягодную начинку для пирога. В большой миске смешать ягоды, белый сахар, муку и лимонный сок. Выложить эту начинку в центр круга и разровнять, оставляя пустым 5 см края. Завернуть пустой край на начинку. Смазать край пирога с ягодами взбитым яйцом, посыпать турбинадо или солью.
4. Поставить противень в духовку и выпекать пирог с ягодами при 180 градусах около 55-60 минут. Готовый ягодный пирог охладить при комнатной температуре на решетке. Подавать ягодный пирог со взбитыми сливками.
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=...ef=cro_t_9&token=705548371
Проводы лета в этом году получились у меня сами собой. В саду опадают последние желтые и красные сливы, внуки не справились с тарелкой голубики: в общем, из разных фруктов и ягод приготовила открытый пирог. И получился он таким же теплым и нарядным, как сад под мягким светом утреннего солнца под Москвой в конце августа.
- 400 гр. любых ягод или фруктов (сливы, клубника, черника, смородина, голубика);
- 75 гр. сахара;
- Цедра одного лимона;
- 3 ст.л. молотого миндаля или хлопьев миндаля;
- 1 белок слегка взбитый, для смазывания теста.
Для теста:
- 200 гр. муки;
- 1 ст.л. с верхом сахарной пудры;
- щепотка соли;
- 120 гр. холодного сливочного масла;
- 1 желток;
- 50 мл. холодного молока или воды.
Положите в миску муку, сахар и соль, перемешайте. Добавьте порезанное на маленькие кусочки сливочное масло, и руками перетрите с мукой. Теперь влейте желток и молоко. Слегка вымесите тесто, чтобы все соединилось вместе, сделайте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Смешайте в другой миске все ягоды, добавьте цедру лимона и сахар, перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Нагрейте духовку до 200С.
На противень положите бумагу для запекания или коврик для запекания. Фруктовые соки могут при готовке вытечь.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной 2-3 мм.
Перенесите тесто на противень. Выложите по поверхности молотый миндаль, на него фрукты вместе с соками, отступая от краев 3-4 см. Оставшиеся концы теста положите на ягоды, смажьте тесто слегка взбитым белком, а фрукты, если они очень кислые, посыпьте небольшим количеством сахара. Запекайте 30 минут или пока поверхность пирога не зарумянится. Подавайте с теплым с мороженым или взбитыми сливками.
Рубрики
Фотографии
http://www.vsyasol.ru/otkry-ty-j-pirog-s-yagodami/2012/08/
Пирог со свежими ягодами
[показать]
масло или маргарин 200 г
сахар 1 стакан
яйцо 2 шт
разрыхлитель для теста 1 ч. ложка
соль щепотка
Начинка:
свежие ягоды (малина, смородина, ежевика, земляника)
сахар 50 г
мука пшеничная «Столичная мельница» 1 ст. ложка
 |
|
|
|
|
Способ приготовления
- Растереть размягченное сливочное масло или маргарин с сахаром. Добавить яйца, соль, разрыхлитель и муку. Все тщательно перемешать.
- Сформировать из теста шар, завернуть в пленку или пергамент и на 1/2-1 час поставить в холодильник (можно на ночь).
- На присыпанной мукой поверхности раскатать охлажденное тесто в круг. Переложить на противень или в форму для выпечки.
- Подготовить ягоды: помытые свежие ягоды смешать с сахаром и мукой.
- В середину раскатанного теста выложить ягодную начинку. Завернуть края теста по всему диаметру круга.
- Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 ºС до золотисто-коричневого цвета теста.
http://www.melnitsa.by/rus/b2c/collection_housewiv...~csortorder__n30=1~id__n30=688