Już Nostradamus „przepisywał” na rodzinne nieporozumienia różane potpourri a bardziej zamożnym mieszkańcom skrapianie olejkiem różanym bielizny pościelowej. Trudno się nie zgodzić z taką receptą skoro róża łagodzi obyczaje, wskazuje nowe perspektywy, wprawia w dobry humor budując przy tym przyjazny nastrój. Jest niezastąpiona i trudno się od niej uwolnić, co widzę na swoim przykładzie. Miałam odpocząć od róży, ale się nie da przejść obojętnie wobec kolejnych przepisów czekających w kolejce na wykonanie. Obecnie to ocet różany i esencja według przepisu Pinkcake wzbogaciły moją półkę w malutkiej spiżarni. Róże jeszcze kwitną i naprawdę warto pokusić się o zbieranie aromatycznych płatków. Sama potrzebuję ok.500 g suszonych płatków na kolejne przepisy i jestem pewna, że uzbieram. Ocet różany o jasnorubinowej barwie cieszy się ogromną popularnością w kuchni bałkańskiej. U nas niestety nie jest doceniany a przecież przy niewielkim nakładzie pracy, otrzymujemy zdrowy i smaczny dodatek do potraw. Co do esencji, to tu już potrzeba sporo różanych płatków w stosunku do ilości aromatycznego płynu, ale i tak warto się pokusić o taki domowy rarytasik.
Polecam
Przepisy wzbogacają tegoroczną edycję „Kwiatowej książki”
Ocet różany
- 1/ 2 szklanki świeżych płatków róży lub 1/ 4 szklanki suszonych
- 250 ml białego octu winnego lub jabłkowego
Płatki róż (oczyszczone) wkładamy do słoika i zalewamy octem winnym. Słoik zamykamy przykrywką i odstawiamy w ciepłe, zacienione miejsce na 10 dni, co jakiś czas potrząsając zawartością słoika. Następnie jasnorubinowy ocet dwukrotnie filtrujemy, wyciskając mocno resztki płynu z płatków. Zlewamy do butelki po occie winnym, ( najlepiej do butelki z ciemnego szkła) zamykamy i przechowujemy w szafce.
Esencja różana
- Płatki róży ( 3-4 x po 1/ 2 szklanki)
- 150 ml Spirytusu 70% (najłatwiej go uzyskać mieszając spirytus z wódką w proporcjach 1:1),
Oczyszczone płatki wkładamy do słoika, zalewamy spirytusem, zakręcamy i odstawiamy. Kiedy płatki oddadzą swój kolor, zastępujemy je kolejnymi. Całą czynność powtarzamy 3-4 krotnie. Kiedy alkohol nabierze barwy i miłego zapachu, dwukrotnie filtrujemy przez lejek włożony watą i gazą. Przelewamy do wyparzonej i osuszonej buteleczki. Przechowujemy w zacienionym miejscu.
http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,17.html?34