Булочки на пару "Поросята"
Для 9 булочек:
3+1/2 стакана муки
от 1до 1+1/5 стакана теплой воды ( можно воду смешать с молоком 1:1)
20 г свежих дрожжей
1 ложка сохара
1/2 ч.л. соли
любое повидло или джем
красный пищевой краситель
Дрожжи разводим в небольшом количестве воды с сахаром. Оставляем на 10 минут. Три стакана муки перемешиваем с солью, просеиваем. В середине насыпанной горкой муки делаем углубление и выливаем туда опару. Добавляя воду замешиваем тесто консистенции как на пироги. Тесто вымешиваем минут 8, подсыпая остатки муки. Затем прикрываем полотенцем и помещаем в теплое место до увеличения объема вдвое.
Подошедшее тесто перекладывем на разделочную доску, делим на 9 частей по 95 г. Остаток теста (с величину грецкого ореха) подкрашиваем в розовый цвет. Из каждого куска теста формируем круглую булочку с начинкой из повидла и выкладываем на квадратик пергаментной бумаги. Из розового теста скатываем валик и нарезаем круглые носики, из остального формируем ушки и бантики. Элементы из розового теста смачиваем водоц и прикрепляем к булочкам. В носиках спичкой делаем по 2 углубления - ноздри. Зернышки черного сезама ( или любые другие) - глаза. Булочки на короткое время оставляем в покое, чтобы немного подошли. Готовим на пару около 20-25 минут.
Внимание!
тесто можно приготовить в хлебопечке.
Если нет пароварки, берем любую широкую кастрюлю, заполняем наполовину водой, сверху привязываем марлю в 2-3 слоя. На сильном огне доводим воду до кипения, на марлю выкладываем по несколько булочек. Все плотно прикрываем миской (пар не должен выходить).
Bardzo lubię wszelkiego typu wyroby gotowane na parze, które zawsze wywołują moje zdziwienie, ze mogą tak dobrze smakować. Nie ważne, czy są to faszerowane rolady, pasztety, warzywa, ciasta czy bułeczki, zawsze jest taki sam entuzjazm i zachwyt. Wszystko jest bardziej soczyste, aromatyczne i mam nadzieje, że zdrowsze. Dzisiejsze bułeczki, nie są niczym odkrywczym, bo znam wiele osób, które je znają, uwielbiają i to bez względu na to czy są z nadzieniem słodkim, mięsnym, czy też bez żadnych dodatków. Tak, więc postanowiłam wypróbować kolejny znaleziony przepis na bułeczki, nadając im nieznaną do tej pory jak dla mnie formę świnek - chłopca i dziewczynki. Przeczytałam,że w Chinach zawsze obdarowujemy jedzącego parą takich świnek-chłopcem i dziewczynką. Tak, na szczęście. Co do przepisu, to jest to proste ciasto, które wykona każdy, bez względu na dotychczasowe kulinarne przygody i dokonania. Tu nie można nic zepsuć. Według mnie, dobrze byłoby dodać do mąki pszennej, trochę mąki ryżowej, ale te bułeczki według poniższego przepisu, też dobrze smakują.
Ten chiński akcent dopisuję do kulinarnej zabawy Z widelcem po Azji-Chiny.
Przepis na ciasto K. Pospieszyńska-Chińskie bułeczki na parze, inspiracja Chefs Gallery
Składniki (na ok.9 bułeczek)
3 + 0, 5 szklanki mąki
1-1, 5 szklanki ciepłej wody ( można wymieszać z mlekiem 1:1)
20 g świeżych drożdży ( 1, 5 łyżki)
1 łyżka cukru
0, 5 łyżeczki soli
Dowolna konfitura lub pasta mięsna lub fasolowa
Czerwony barwnik spożywczy
Drożdże rozcieramy z cukrem i odrobiną ciepłej wody. Odstawiamy na 10 minut. Trzy szklanki mąki wymieszanej z solą, przesiewamy. Robimy w mące dołek, do którego wlewamy rozczyn drożdży z cukrem. Stopniowo dodajemy wodę, mieszając, aż powstanie ciasto takiej konsystencji jak na pierogi. Ciasto wyrabiamy około 8 minut, dosypując stopniowo resztę mąki. Wyrobione przekładamy do miski i przykrywamy lnianą ściereczką, odstawiając w ciepłe miejsce by podwoiło swoja objętość.
Ciasto wykładamy na blat i dzielimy np. na 9 bułeczek po około 95 g. Resztę ciasta (wielkości włoskiego orzecha) zabarwiamy barwnikiem na różowo. Każdą porcję ciasta krótko wyrabiamy i formujemy z niej placek, do którego wkładamy łyżeczkę nadzienia. Dokładnie zlepiamy i odstawiamy zlepieniem na kwadrat pergaminowego papieru. Kolorowe ciasto dokładnie wyrabiamy i formujemy wałeczki. Z nich powstaną ryjki, uszka i kokardki dla świnek. Ozdoby przylepiamy do bułek smarując kolorowe elementy wodą. Ryjek dodatkowo nakłuwamy wykałaczką. Oczka robimy z czarnego sezamu lub innego ziarna. Bułki odstawiamy na trochę, aby podrosły. Gotujemy na parze około 20-25 minut. W zależności od włożonego nadzienia bułeczki możemy podawać na śniadanie, obiad (potrawy z dużą ilością sosu, mięso) lub kolację.
Uwagi:
Ciasto można wyrabiać robotem lub w maszynie do chleba.
Jeżeli nie dysponujemy urządzeniem do gotowania na parze, to wykorzystujemy zwykły duży garnek, który wypełniamy do połowy wodą. Z wierzchu nakładamy 2-3 warstwy gazy ( idealna jest tetra), na której będziemy kłaść bułeczki. Śmiało można do tego celu wykorzystać sokownik. Gotujemy wodę na dużym ogniu. Kładziemy po kilka bułek na gazie, przykrywamy pasującą do garna miską lub innym garnkiem ( takim, aby uchodziło nam jak najmniej pary) i gotujemy jak w przepisie.
http://cukierniczekreacje.blox.pl/html/1310721,262146,17.html?91