Киш с шампиньонами и салом

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	100 г	Мука гречневая	150 г
Сливочное масло	125 г	Яйцо куриное	1 шт.

[600x400]

На рабочую поверхность просейте оба вида муки, добавьте сливочное масло и покрошите его ножом. Сделайте углубление, в него вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки ледяной воды. Аккуратно замесите тесто.

[600x400]

Раскатайте тесто по размеру дна формы, из остатков сделайте бортики. В таком виде тесто с формой убираем в холодильник на 1 час.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сало	150 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Шампиньоны	600 г	Лимонный сок	20 мл

[600x400]

И займёмся приготовлением начинки. Порежьте маленькими кубиками сало, мелко порубите лук, а грибы нарежьте дольками. Сбрызните грибы лимонным соком.

[600x400]

Сало обжарьте на сковороде, затем добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности.

Ингредиенты 5-го этапа:

Лук зеленый	15 г	Яйцо куриное	3 шт.
Сливки 10-11%	200 мл	Соль	0.5 ч.л.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо)	75 г

[600x400]

Зелёный лук мелко порежьте, смешайте с шампиньонами и обжаренным салом с луком. Положите начинку в форму и залейте соусом. Для этого перемешайте яйца со сливками, солью и тёртым сыром.