• Авторизация
Дневник tgkh Лента друзей - Дневник - Полная версия


Тарт татен с айвой 20-03-2013 04:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Тарт татен с айвой

 

от   Мария Савельева

 

Вам понадобится:

Мука пшеничная 300 г Сливочное масло 180 г
Соль морская ½ ч.л. Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 40 мл
Ванильный сахар 1 ч.л. Сахар-песок 150 г
Тарт татен, перевернутый пирог, можно делать с очень разными начинками, выбирая их по сезону и настроению. С айвой получается настоящее зимнее угощение — чрезвычайно ароматное и очень уютное.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 300 г Сливочное масло 150 г
Соль морская ½ ч.л.    
Просеянную муку смешайте солью и кубиками холодного масла и измельчите до состояния крошки. Очень удобно это делать с помощью блендера, но можно и просто ножом.

Ингредиенты 2-го этапа:

Апельсиновый ликер (Куантро, Кюрасао, Трипл сек) 40 мл Ванильный сахар 1 ч.л.
Добавьте ликер, ванильный сахар и 2-3 ст.л. ледяной воды. Сделайте такое тесто, чтобы из него можно было слепить шар. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной около 0,5 см. Диаметр пласта должен быть на 3-4 см больше, чем диаметр формы, чтобы потом можно было сделать бортики. Раскатанное тесто уберите в холодильник на полчаса.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло 30 г Сахар-песок 150 г
Для начинки растопите сливочное масло на сковороде, добавьте сахар и доведите до однородной консистенции.
Айву разрежьте на 4 части и очистите от сердцевины.
Каждую четвертинку нарежьте на 4 дольки. В форму для пирога вылейте карамель, а сверху разложите ломтики айвы.
Сверху накройте тестом, подгибая края внутрь формы.
Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут, пока тесто не начнет румяниться.

Готовый пирог немного остудите, а затем переверните на широкую тарелку, чтобы айва оказалась сверху.
Подавайте к чаю!

 

 

 

Татьяна Карташёва
 
Давно уже смотрю на рецепт тарта со сливами, а сейчас ведь сезон айвы, так что теперь буду планировать испечь этот :)
Вопрос — а айва успевает размягчиться? Всё-таки довольно жесткий фрукт.
02.02.2011 в 09:02

Мария Савельева
 
Если резать тонко, то успевает размягчиться, к тому же время выпечки тут немного дольше, чем в том же татене со сливами. А если есть все-таки такое опасение, то можно кусочки айвы положить в карамель и 5-10 минут готовить на сковороде.
02.02.2011 в 10:23
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Тарт татен с айвой | tgkh - Дневник tgkh | Лента друзей tgkh / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»