Składniki na (12 sztuk o średnicy 5cm u podstawy):
*pół kostki masła
*dwa cukry waniliowe + kilka kropli olejku waniliowego
*szczypta soli
*2 całe jajka
*pół szklanki zimnego mleka
*niepełne dwie szklanki mąki pszennej
*3/4 szklanki cukru
*pół łyżeczki proszku do pieczenie i pół łyżeczki sody oczyszczonej
Masło stapiamy w rondelku, dodajemy mleko i cukier, rozpuszczamy.
Odstawiamy do przestudzenia.
Jajka ubijamy mikserem z solą i cukrem waniliowym oraz aromatem.
Do masy jajecznej dolewamy cienkim strumieniem ostudzoną masę z mleka, cukru i masła,
ciągle ubijając.
Na koniec dosypujemy po łyżce mąki przesianej z proszkiem i sodą.
Wylewamy ciasto do papilotek i pieczemy w 180 st. jakieś 20 minut.
Krem:
To najprostszy budyniowy krem tym razem.
*2 szklanki mleka (odstawiamy pół szklanki)
*2 łyżki mąki pszennej i 2 ziemniaczanej
*kilka łyżek wody fiołkowej ( uzyskanej podczas gotowania fiołków)
*garść płatków fiołka wonnego
*szklanka cukru
*180 g masła
*barwniki : u mnie połączenie czerwonego z niebieskim
Mleko wstawiamy na gaz z cukrem i wodą fiołkową, a w pozostałym rozrabiamy obie mąki.
Gdy mleko zacznie wrzeć, przelewamy mączną "zaprawę" i energicznie mieszamy do uzyskania budyniu.
Odstawiamy z gazu.
Płatki wcześniej ugotowane w osłodzonej wodzie (około 30 minut) odcedzamy (nie wylewamy wody!) i miksujemy na papkę. Dodajemy do naszej masy budyniowej.
Masło (miękkie) ucieramy na puszysto i łączymy z masą budyniową i fiołkową.
Dokładnie ucieramy.
Teraz dodajemy odrobinkę czerwonego barwnika w proszku i jeszcze mniej niebieskiego, dobrze należy rozetrzeć żeby masa była jednolicie zakolorowana.
Wstawiamy masę do stężenia w lodówce , a gdy będzie sztywna dekorujemy muffinki.
Można udekorować je również świeżymi kwiatkami i melisą cytrynową :)
Smacznego :)
