привет! кушать консервированный щавель ни в коем случае нельзя...так же как и кипятить его в щах по 20 мин...выйдет не польза,а вред! Щавелевая кислота легко соединяется с кальцием, и если оба эти вещества органические, то такое сочетание полезно. В данном случае щавелевая кислота способствует усвоению кальция, стимулируя в то же время перистальтическую функцию организма. Но стоит живую пищу сварить или подвергнуть какой-либо иной переработке, как та же щавелевая кислота становится нежизнеспособной, неорганической, т. е. вредной для живого организма, разрушающей его. И если она образует соединения с живым кальцием, который поступил в организм с другой пищей, то этот живой кальций теряет всякую ценность и не усваивается организмом. Все это приводит к серьезному дефициту кальция, а следовательно, и к разрушению костной ткани. Таким образом, содержащиеся в нашей пище минеральные вещества не могут быть полностью усвоены организмом из-за термической обработки продуктов. Кроме того, все это зачастую препятствует усвоению других элементов, которое возможно лишь посредством химического или иного воздействия. Поэтому сварили щи,выключили огонь,забросили щавель,накрыли кастрюлю крышкой и настаиваете

Ответ на комментарий Еленина_Елена # Ого, Ленусь, какой трактат:) Спасибо!!

Ответ на комментарий Глебова_Елена # кто предупрежден-тот вооружен:)

Ответ на комментарий Еленина_Елена # Я знала, что его нельзя подвергать тепловой обработке - папа повар, но не знала, почему:) Кстати, со шпинатом та же история?

Ответ на комментарий Глебова_Елена # да..шпинат и ревень..его и солить нельзя...лучше морозить порционо на зиму..я так всегда делала

Ответ на комментарий Еленина_Елена # пироги значит тоже нельзя?

Ответ на комментарий молодая_пенсионерка # Ага:)

Ответ на комментарий молодая_пенсионерка # к сожалению,нельзя!

Ответ на комментарий Еленина_Елена # Это вовсе не означает, что блюдо становится вредным для здоровья, и уж тем более не означает, что варёный щавель (шпинат, крапива) ВЫМЫВАЕТ кальций из костей! Щавелевая кислота вступает в реакцию с кальцием, который содержится в молочных продуктах (сметана в борщ, например), и образует совершенно безвредную соль кальция. Другое дело, что его не надо долго варить, потому что он просто потеряет вид: положили в кастрюлю, 1-2 минуты поварили до побурения, и всё. Но в любом случае, он НЕ ОПАСЕН ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ!

Какие страсти на ровном месте! Блюда со щавелем очень полезны, даже с варёным. Ни к какому дефициту кальция потребление щавеля не приводит. А вот при почечнокаменной болезни, подагре, при нарушениях солевого обмена, воспалительных заболеваниях почек, кишечника, беременности, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки нужно быть осторожным. Ещё не стоит готовить щавель в алюминиевой посуде, да и вообще ей не пользоваться.

Ответ на комментарий Соколиное # побуреет щавель и без кипячения..а и при запаривании..о чем я написала...и то что я написала-не я придумала вообще-то...а поедание засоленного щавеля вообще приводит к образованию камней и провоцированию почечно и желчекаменной колик...

Ответ на комментарий Соколиное # Кажется, я и не говорила, что его нужно именно кипятить. Наверное, Вы не придумали, а где-то прочитали, но это же не означает, что Ваша информация верная? Если Вы сторонница вегетарианства и сыроедения, например, то Вы можете считать, что вообще все овощи нельзя варить. А тем. кто придерживается традиционных пищевых привычек, такая диета пойдёт во вред. "а поедание засоленного щавеля вообще приводит к образованию камней и провоцированию почечно и желчекаменной колик..." - если его съесть тонну! А от сезонного "поедания" ничего не случится. Полезные свойства щавеля в любом виде превышают его псевдоопасность.

Ответ на комментарий Соколиное # Не, Лен, почитала только что на разных сайтах, приблизительно одно и то же. "Щавель не рекомендуется употреблять в пищу слишком часто: содержащаяся в растении щавелевая кислота является причиной образования нерастворимых солей кальция. Это, в свою очередь, может вызвать мочекаменную болезнь и другие заболевания почек. В дополнение ко всему, плохое усвоение кальция негативно сказывается на состоянии костей и зубов. Особенно могут пострадать от этого маленькие дети, чей организм нуждается в кальции для роста, и пожилые люди, страдающие от его нехватки в силу возрастных изменений. Чтобы получить от щавеля максимум пользы, необходимо употреблять в пищу только молодые побеги и по возможности без термической обработки. Щавель нельзя употреблять людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью и почечными заболеваниями, а также беременным. Подробнее: http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/schavel-poleznye-svojstva.html#ixzz2UJm63STe"

Ответ на комментарий Еленина_Елена # С точки зрения химии щавелевая кислота не может быть неорганической:), она только органическая, или это уже не она:) Думаю, там происходит при термообработке какое-то разрушение веществ на вредные для организма вещества. А щавелевая кислота сама по себе препятствует всасыванию в кишечнике железа и кальция, способствует образованию камней в мочевыводящих путях. Поэтому щавель в принципе нужно есть в небольших количествах.

Ответ на комментарий Глебова_Елена # Ну так я то же самое написала. От непомерного употребления минералки тоже могут образовываться соли. А если человек съест кастрюлю борща - ничего страшного не случится. Ты представляешь, сколько должно быть солей, чтобы организм не смог их усвоить и переработать?

Ответ на комментарий Глебова_Елена # Кстати, в день можно съедать по пучку щавеля. Интересно посмотреть мне на такого человека, который съедает такое количество щавеля в день. За то количество времени, сколько он растёт, столько и не съесть, чтобы соли накопились! А раньше щавелем вообще лечились: и от туеркулёза, и от бесплодия, и от ревматизма, и от цинги... Его полезные свойства неизмеримо выше, чем его вред.

Ответ на комментарий Соколиное # Ну я тебе скажу, я очень давно перестала зелень теплообрабатывать. В зеленый борщ кладу щавель уже после выключения. Очень давно знаю, что шпинат после термообработки действительно ядовит. Честно, не вникала в причины, об этом мне говорили и толковые опытные повара, и врачи. Учитывая, что у них со щавелем похожий состав, не исключаю, что и со щавелем подобная история. Намерена разобраться:)

Ответ на комментарий Соколиное # Я абсолютно с тобой согласна, но порой что-то в одном виде лекарство, в другом - яд:) Нужно понимать, где подстелить:)

Ответ на комментарий Глебова_Елена # Ну так больше для щавеля и не требуется, я тоже кладу, когда уже выключила плиту. Но далеко не все овощи можно есть сырыми. Например - баклажаны (хотя я в этом году посадила новый сорт баклажанов, которые можно есть сырыми, попробую), в которых содержится солонин - как в позеленевшей картошке, и стручковая фасоль. Их просто необходимо подвергать тщательной и длительной термообработке, иначе они просто вредны для организма! Морковь тоже бесполезно есть сырой - только варёной или обжареной. Вернувшись к щавелевой кислоте и кальцию, то опять же надо понимать, что она препятствует усвоению кальция исключительно тогда, когда ты ешь щавель, то есть не усваивается кальций, содержащий в щавеле. Но это вовсе не значит, что начнутся проблемы с усвоением кальция в принципе, и начнут зубы выпадать. Что касается шпината, то в Европе много лет его едят в больших количествах, и именно с термообработкой (супы, пирожки, соусы), и проблем пока не выявили. Из шпината после кулинарной обработки человек получает 10-30% каротиноидов, а из сырых всего 2-3% - вот и думай, какой шпинат ядовитый. И для детского питания используют шпинат. Лена, я по пераому образованию товаровед продовольственных товаров, так что содержание элементов и их взаимодействие выучила как пионер Вася пионерскую присягу - сдавали по каждой группе товаров всё до буковки! А вот современные идеи доморощенных целителей приводят ко всяким запуткам: пудряд людям мозг, ещё и деньги на этом зарабатывают

Ответ на комментарий Глебова_Елена # Конечно, есть съесть коробочку витаминов, то возможна аллергия, например. Также нужно знать и своё состояние здоровья. Но для среднестатистического человека блюда из щавеля не представляют опасности.

Ответ на комментарий Глебова_Елена # К слову, щавелевая кислота содержится в смородине, кизиле, мяте, малине, крыжовнике... А мы из них варенье и компоты варим. И пирожки печём.

Ответ на комментарий Соколиное # Ленусь, нисколько не сомневаюсь - я уже заметила, что ты словами не бросаешься:) Но, согласись, манная каша тоже всегда входила в перечень рекомендуемых блюд для детского питания:)

Ответ на комментарий Соколиное # Вполне может быть, что проблема щавеля и шпината вовсе и не в щавелевой кислоте:)

Ответ на комментарий Глебова_Елена # А может, её и вовсе нет?))

Ответ на комментарий Соколиное # А куда делась?

Ответ на комментарий Глебова_Елена # Я имею в виду - проблему

Ответ на комментарий Соколиное # Я когда-то сделала салат из двух пучков черемши, а Андрей позвонил, что задерживается на работе. Я салатик сама приделала, ночью температура под 39, рези в животе - караул:) Больше я такими количествами зелень не ем:)

Ответ на комментарий Глебова_Елена # Лен, ты знаешь, к тому времени, когда я училась, манная каша не входила в список рекомендуемого детского питания. И я Ксюшку свою не кормила манной кашей в первую очередь, мы начали с гречневой. Я думаю, что в СССР это было принято из-за её доступности. Попробуй чё-нить другое достать. А вот опять же в европах каши в нашем понимании вообще не едят, так что здесь опять же играют роль пищевые традиции. Зато в Венгрии едят горошек с молоком, и как детское питание - тоже. Как тебе горошек с молоком?

Ответ на комментарий Соколиное # Мы столько всякой гадости едим, что порция натуральной щавелевой кислоты особого дисбаланса в организме не вызовет:) Как-то наблюдала смешную сцену. Две мамашки, уплетая оливье такое жирно-майонезное, рассуждали о вреде кока-колы:)

Ответ на комментарий Соколиное # Ого! Как по мне, так лучше уж манная каша:)