Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

[показать]

[показать]


АВТОР  larik_malasha

Описание "Хлеб из Тичино":
Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным.

Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Ингредиенты для "Хлеб "Pane ticinese""
Мука - 600 г
Соль - 1,5-2 ч. л.
Сахар - 1,5-2 ч. л.
Масло растительное - 30 г
Дрожжи (сухие) - 1,5 ч. л.
Вода (теплая) - 300-320 мл
Мак (по желанию, для посыпки)
Яйцо (по желанию, для смазки)

[показать]
Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.

[показать]
Влить теплую воду.

[показать]
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.
Влить в тесто растительное масло.

[показать]
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.

[показать]
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

[показать]
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста.

[показать]
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.

[показать]
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлебушек должен "распухнуть".

[показать]
Духовку нагреть до 190-200 градусов.
Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.

[показать]
По желанию, можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлебушек маком.

[показать]
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.
А затем отламывать кусочки и подавать!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/