Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Девушки, хочу предложить рецепт очень вкусных пампушек.
Я всегда их делаю двумя способами, т.к. люблю и одни и другие, но второй способ больше. Рецепт бабушки с мамой. Они рассказывают, что в деревнях наших так пекли. А там кто его знает, в каких именно.
Когда была маленькая, употребляла из десятками, сейчас еле сдерживаю, чтобы не слопать такое же количество.
Тесто делается одно, а вот способы выпечки разные.
Из этого количества продуктов получается 14-15 обычных пампушек и 20-22 других (в зависимости, как вы разрежете пласт теста).
[400x267]
Пампушки.
вода теплая - 200 мл
молоко - 100 мл
яица - 3 шт.
масло растительное - 100 мл
дрожжи сухие - 3 ч.л.
соль - 1 ч.л., сахар - 1 ч.л.
мука около 700-800 г
для чесночного соуса:
8-10 зубчиков чеснока
масло подсолнечное или кукурузное
Дрожжи разводим в теплой воде и молоке (соединить) с ложечкой сахара и ложечкой муки и дадим подняться "шапочке".
В миску просеиваем около 500 гр муки, разбиваем яица, солим и выливаем готовую опару.
Постепенно добавляем остальную муку, замешиваем эластичное тесто и ставим в теплое место, чтобы увеличилось в два раза.
После этого делаем шарики из теста (я взвешивала для "одинаковости", каждый был по 65 г) и складываем в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму.
Даем немного подняться и выпекаем в разогретой духовке 180 г около 25 минут.
Достаем, накрываем полотенцем и теплыми смазываем соусом.
Чеснок давим, смешиваем с маслом и немного соли.
Второй вид пампушек такой:
раскатываем пласт толщиной в 5-7 миллиметров
разрезаем на полоски, а после на квадраты
каждый кусочек окунаем в растительное масло и складываем в кастрюлю (которую можно поставить в духовку) с крышкой сначала в один ряд, потом второй и третий (один кусочек на другой, они не прилипают) и ставим в горячую духовку
я складывала в алюминевую форму и накрывала фольгой (мама делает в алюминевой кастрюле с крышкой)
минут через 20-25 фольгу сняла и дала прижариться сверху (меняя местами кусочки), можно увеличить температуру, чтобы быстрее пошел процесс
потом достать, выложить в миску и полить соусом, перемешивая
это очень вкусные пампушки, они хрустящие снаружи и мягкие внутри
http://forum.say7.info/topic36924.html