Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

[600x544]

Сдобная дрожжевая выпечка с маковой начинкой подойдет и к вечернему чаю, и к праздничному столу.
Можно испечь заранее - рулет долго не черствеет.

1/2 стакана теплых питьевых сливок, 50 гр прессованных дрожжей, 1 ст.л. сахара, 0,5 стакана муки - это опара.
Вымесите ее ложкой, накройте полотенцем и поставьте на полчаса подходить.
Взбейте 3 яйца и 1/2 стакана сахара.
Добавьте в подошедшую опару вместе с 1/2 ч.л. соли, 50 гр растопленного сливочного масла, 2,5-3 стаканами муки.
Замесите тесто достаточной густоты, чтобы потом из него можно было сформировать "косы".
Количество муки я даю приблизительное, она отличается по качеству.
Важно, чтобы тесто получилось не забитое, довольно плотное, но пластичное.
Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на час, чтобы тесто увеличилось в два раза.

Тем временем приготовьте начинку:
1/2 стакана молока, 2 ст.л. сахара, на кончике ножа соль и корица, - доведите до кипения.
Перебранный мак - 100 гр смешайте с 1 ст.л. манной крупы, всыпьте в кипящее молоко. Заварите густую кашу, постоянно помешивая.
Через 3 минуты добавьте 1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. коньяка, снимите с огня.
Накройте крышкой и пусть мак стоит почти до остывания.
Тесто обомните, добавьте в него пакетик ванильного сахара и немного лимонной цедры.
Снова хорошо вымесите и поставьте для второго подъема.
Дважды подошедшее тесто выложите на посыпанную мукой доску, разрежьте на порционные куски.
Каждый раскатайте в колбаску, подсыпая при необходимость муку (тесто должно слегка липнуть к рукам и доске), затем в удлиненную лепешку толщиной 0,5-0,7 см.
По центру положите часть маковой начинки, защипните края.

Скатайте длинные колбаски - это будущие "пряди" нашей косы.
Не бойтесь подкатать залепленный рулетик прямо на доске.
Длина каждого должна немного превышать длину противня, потому что при заплетании в косу "пряди" укоротятся.

Смажьте противень маслом и положите три колбаски.
С одного края защипните все и подверните краешек вниз.
Оставшиеся колбаски сплетите в косу, так же защипните второй край и поверните вниз.
После 15-20-минутной расстойки (во время которой духовка нагреется до 200 градусов) смажьте поверхность косы желтком.

Пеките минут 20-25 до готовности.
Готовые рулеты выложите на деревянную доску, накройте полотенцем.

Остывшую сдобу можно посыпать сахарной пудрой, а можно покрыть ГЛАЗУРЬЮ.
http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=1470:kosa-mak&catid=55:2009-08-23-14-53-24&Itemid=81