Немецкие пончики Krapfen Воздушнее и вкуснее , уверена , пончиков не существует ! Приготовлены по классическому, немецкому рецепту из имеющейся у меня кулинарной книжецы.. Ингредиенты:Мука 500 гр. Сахар 60 гр. Теплое молоко 270 мл. Яичные желтки2 шт. Сливочное масло 45 гр. Коньяк 1 ст.л. Соль1 ч.л. Живые дрожжи 40 гр. Ванильный сахар 10 гр. Сахарная пудра для посыпки - Ягодный корфитюр для наполнения 150 гр. Тесто я готовила безопарным способом. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар, ванильный сахар ,соль, растопленное сливочное масло,коньяк (у меня его не оказалось и я заменила киршем) и желтки. Размешать и по-немногу добавлять муку. Замесить тесто, оставить в миске и накрыть пленкой. Оставить подходить в теплом месте на 1 час. Затем тесто раскатать в пласт 1 см. и нарезать круги при помощи формочки. Оставить на столе, накрыть полотенчиком и дать подойти, минут на 40. Обжаривать на растительном масле с обеих сторон. Огонь желательно сделать тихий, чтобы пончики хорошо поднялить и главное, прожарились внутри. Готовые пончики вынимать из масла и складывать на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Для наполнителя можно взять любой конфитюр по вкусу. Только его нужно сначала взбить блендером до гладкой текстуры , т.е. сделать его без комочков. Иначе начинка не будет проходить в тонкий носик насадки . Начинить все пончики. Посыпать сахарной пудрой. [показать]