Это цитата сообщения мир47 Оригинальное сообщение

аджика без варки

Аджика домашняя без варки
Категория: Заготовки

Аджика домашняя без варки
Ингредиенты

помидоры 3 кг
красный болгарский перец 1 кг
чеснок 300 г
горький перец 2-3-4 шт.
соль 3 ст.л.(без горки)
сахар 1 ст.л.
9% уксус 5 ст.л.
Способ приготовления

Это сырая аджика без варки для хранения в холодильнике. По рецепту ее получается около 3 литров.
Помыть и почистить овощи. Помидоры разрезать на 4 части и оставить в миске на полчаса, чтоб вытек сок (он нам не нужен). Это я делаю для того, чтоб аджика не была водянистой и в ней было поменьше семечек.
Все овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Горький перец в последнюю очередь! Перца горького класть произвольно, на свой вкус, но аджика должна быть остренькой. Помидоры перед перемалыванием слегка отжимать рукой. Затем добавить соль, сахар, уксус и перемешать деревянной ложкой. Все, аджика готова. Разложить ее в чистые и стерильные банки, закрыть крышками(капроновыми или закручивающимися железными) и поставить в холодильник.
Аджика в процессе хранения немного укиснет и приобретет пикантный вкус. Хранится хорошо до весны, если достаивает Улыбающийся.
Пробовать можно сразу! Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=23534.0




Аджика для быстрого употребления
Аджика. Очень вкусный рецепт домашней аджики быстрого приготовления — без варки. Аджика без варки готовится просто и быстро, Ваши домочадцы и гости будут в восторге.

Ингредиенты:

перец острый 1-2 шт., по вкусу
перец болгарский 380 гр.
помидоры 1 кг.
чеснок 50 гр.
соль 0,5 столовой ложки
уксус 50 гр., добавляется только по желанию
Приготовление:

перец острый и перец болгарский помыть, обсушить, разрезать на пополам, удалить плодоножки и семечки
помидоры вымыть, обсушить, удалить плодоножки
чеснок почистить, помыть, обсушить
все ингредиенты пропускаем через мясорубку, солим, перемешиваем, для тех кто любит поострее предлагаю добавить 1-2 щепотки чёрного свежемолотого перца
уксус добавляем по желанию, уксус немного изменит вкус аджики и продлит её хранение, я уксус не добавляю у нас такое количество аджики за два дня уходит, да и хранится она в холодильнике очень хорошо
даём аджике постоять 40 мин., потом снова перемешиваем и перекладываем в заранее подготовленную пастеризованную сухую банку, накрыть крышкой
хранить в холодильнике. Внимание продукт не предназначен для длительного хранения.