Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Варёные кальмары.
[показать]
Рецепт от вау:
Случайно попала на передачу "Принципы Лазерсона". Передача была про кальмары.
И так, все ооооочень просто.
Берем замороженных нечищеных кальмаров, оттаиваем в холодильнике на нижней полке. Складываем в глубокую миску.
Кипятим чайник - он главный персонаж в процессе чистки-готовки.
Заливаем кальмары кипятком. Ждем минуту. Выливаем воду. И кальмары "стираем" под краном холодной водой. Часть шкурки уже слезла. На этом же этапе убираем хитиновую пластину и остатки внутренностей, если они есть.
Снова кипятим чайник. Снова заливаем кальмары. Ждем минуту. Снова "стираем" под холодной водой.
Кипятим чайник в третий раз. Заливаем. Ждем минуту. "Стираем" под холодной водой.
ВСЕ!!! Нежнейшие чистые кальмары готовы к нарезке в салат. Это просто песня!
Варёные кальмары
Рецепт из коммента от ИриныПриморочки:
Кальмары чищу слегка размороженными, затем кидаю в кипяток, довожу до кипения и выключаю. Остужаю в той же воде. По этой технологии получаются самые вкусные и нежные кальмары!