Яблочный пирог с творожным суфле

[показать]

Ароматные яблоки в невероятно воздушном, нежном творожном суфле на тонком хрустящем корже - что может быть привлекательнее, аппетитнее и вкуснее?!! Невозможно оторваться! Придётся повозиться, но особых сложностей нет, просто рецепт не очень быстрый.

мука (для коржа) — 1 стак.
масло сливочное (для коржа) — 80 гр.
яйцо куриное (1 желток - для коржа, остальное - в суфле) — 4 шт.
сахар (1 ст. л. - для коржа, 100-150 гр. - в суфле)
молоко (для коржа) — 1,5 ст. л.
творог (для суфле) — 500 гр.
сметана (для суфле) — 100 гр.
крахмал картофельный (для суфле) — 40 гр.
лимон (небольшой, для суфле) — 1 шт.
ванилин (ванильный сахар или любой другой ванильный ароматизатор) — 1 пакет
яблоко — 4 шт.
повидло (яблочное) — 2 ст. л.
лепестки (миндальные)
сахарная пудра

[показать]
Желток растереть с сахаром, влить молоко и перемешать.
[показать]
Добавить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
[показать]
Всыпать муку и быстро замесить тесто.
[показать]
Дно разъемной формы d 24 cм. застелить кружком промасленной бумаги для выпечки. Руками распределить по дну тесто. Наколоть вилкой. Выпечь при t 200* С. 10 минут ближе к верху духовки.
[показать]
Подготовить продукты для суфле.
[показать]
С лимона стереть цедру. 3 яблока очистить, разрезать на 8 долек и затем поперек на тонкие ломтики. Полить соком лимона и перемешать.
Творог, если требуется, протереть сквозь сито.
[показать]
Разделить яйца на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром и ванилью, добавить сметану, цедру лимона и взбить.
[показать]
Ввести творог и крахмал.
[показать]
И снова взбить до нежной однородной массы.
[показать]
Белки (+ белок, который остался при замешивании теста) взбить до крепких пиков
[показать]
И аккуратно ввести в творожную массу.
[показать]
Бортик от формы смазать маслом и установить вокруг дна с песочным коржом.
[показать]
На корж выложить нарезанные ломтиками яблоки,
[показать]
Накрыть творожным суфле. Оставшееся яблоко очистить и нарезать на тонкие ломтики, красиво выложить по поверхности суфле.
[показать]
Поместить пирог в духовку, выпекать при t 180*С. 50-60 минут.
[показать]
Поверхность готового пирога смазать горячим повидлом
[показать]
и посыпать миндальными лепестками.
[показать]
Полностью остудить пирог, можно даже выдержать в холодильнике 2-3 часа.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник