Ингредиенты
Порций: 10
2 1/2 стакана (300 г) муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2/3 стакана (150 мл) воды
1 яичный белок
30 г сливочного масла, растопить
2 яичных белка, взбить
2 ст.л. кунжутных семечек
Способ приготовления
Подготовка:15мин › Приготовление:1ч › Общее время: 1ч15мин
Разогрейте духовку до 200 С.
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте воду, 1 яичный белок и растопленное масло; хорошо перемешайте, чтобы получилось крутое тесто. Энергично месите 5 минут, чтобы тесто стало более податливым.
Разделите тесто на 10 шариков. Раскатайте каждый шарик на слегка посыпанной мукой поверхности, пока он не станет тонким, как бумага. Перенесите на сухой противень. Смажьте яичным белком и посыпьте зернами кунжута.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 - 12 минут, пока лаваш не станет золотистым. Горячий лаваш выглядит как лепешка, но вскоре высыхает и становится ломким.


ТОНКИЙ ЛАВАШ

Домашний тонкий лаваш можно делать как в духовке, так и на сковороде. На самом деле затраты по времени не такие большие, как кажутся. Лаваш подходит для рулетов, шаурмы/шавермы. Можно кушать просто как хлеб. Попробуйте!

Время приготовления: 2 часа. (час на подъем теста, час на выпечку/жарку).

Рецепт:

Мука - 500 гр.
Вода теплая (можно заменить молоком)- 250 мл.
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Дрожжи саф-момент - 1 ч. ложка с горкой (если у вас дрожжи другие, читайте на упаковке способ замеса)
Масло подсолнечное - 1-2 ст. ложки.
Сколько вешать в граммах - читайте, как отмерить нужное кол-во муки и других ингредиентов без мерной посуды

Замес:

Все сухие ингредиенты засыпаем в миску.Тонкий лаваш
Добавляем воду и масло, вымешиваем колобок. Тонкий лаваш
Ставим на подъем на 1 час в теплое место без сквозняков под пленочку Тонкий лаваш
Разделка:

Подошедшее тесто делим на 10 шариковТонкий лаваш
Скатываем шарики и складываем их на подпыленный мукой стол/противень. Укрываем пакетиком, чтобы не сохло Тонкий лаваш
Разогреваем духовку на максимум. У меня 250 гр.
Раскатываем шарики в лепешки 1мм. Подсыпаем муки на стол, чтобы не липло. Тонкий лаваш
Тесто эластичное, на руке как ткань Тонкий лаваш
Выпекаем каждую лепешку 2-3 минуты в духовке на противне, застеленном пергаментом. Тонкий лаваш
Тут ВНИМАНИЕ! Готовую лепешку достаем и сразу обдаем водой! Сбрызгиваем обильно или просто смачиваем холодной водой из под крана! Выкладываем на влажные полотенца. (полотенце, лепешка, полотенце, лепешка)
Выпекаем так все 10 лепешек, не забывая про смачивание. Процесс выглядит так: раскатали, положили в духовку, катаем следующий, вытаскиваем готовую лепешку, под воду и в полотенца. (ничего сложного)
Когда положили последнюю лепешку в стопку. Переворачиваем нашу стопку, и вытаскиваем наши первоприготовленные лепешки на просушку Тонкий лаваш
Сушим на столе не долго) Они уже мягкие и могут сворачиваться спокойно Тонкий лаваш
*Если вы будете жарить их на сухой сковороде, принцип тот же. Жарим с двух сторон, мочим, сушим)

Просушенные лаваши, сворачиваем на свое усмотрение) Заворачиваем начинки и едим) Или просто, вместо хлеба)

Домашний лаваш в духовке

Из домашнего лаваша можно сделать все те же закуски, для которых лаваш обычно покупают – рулетики, шаурму, чипсы. А для его приготовления требуется всего лишь пельменное тесто, причем самое простое. Испечь из него армянский лаваш в домашних условиях вполне реально – достаточно иметь на кухне обычную духовку. Никаких специальных печей, никаких особых температурных режимов. Вы научитесь его печь так же легко, как и хачапури с творогом и сыром.

Ингредиенты:

вода – 125 мл;
мука – 2 стакана;
соль – 0,5 ч. ложки;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки.
Приготовление лаваша в домашних условиях: рецепт для духовки

Никаких особенных секретов и сложностей в приготовлении лаваша нет. Из воды, соли, растительного масла и муки замешиваем крутое пельменное тесто. Разминать его нужно до того момента, пока оно перестанет прилипать к вашим рукам. После этого ему нужно дать много времени «на отдых», чтобы оно стало достаточно эластичным. Можно на это время убрать тесто в полиэтиленовый пакет или обернуть его пищевой пленкой: пребывая под таким «покровом», оно станет более мягким, и к тому же не «заветрится», поскольку доступ воздуха к нему будет ограничен.

Отдыхать тесто может и два, и три часа или же можно оставить его в холодильнике на ночь. Если лаваш нужен быстро, то оставьте тесто в пленке хотя бы на 30 минут. Разрежьте его на куски и сначала раскатайте как можно тоньше, а затем еще и аккуратно растяните руками.


Выпекайте на сухом противне (не смазывая его маслом) поближе к верхней спирали духовки при 150 С. Во время выпечки поверхность лаваша вздуется бугорками, и они первыми будут подрумяниваться. Не нужно ждать, пока поджарятся остальные части, иначе тесто пересохнет. Готовый лаваш должен быть светлым с темными кружочками подрумяненных бугорков.

Достав коржи из духовки, сразу же смочите каждый под краном с водой. Делать это нужно очень быстро, но тщательно, чтобы вся поверхность увлажнилась. Смоченные водой коржи сложите стопкой и накройте хлопчатобумажным полотенцем.

Под полотенцем лаваш должен находиться, пока он не перестанет быть ломким. После этого сложите его в пакет и храните в нем до момента использования.

Если хранить коржи нужно более 2-3 дней, то лучше их не смачивать, а сразу засушить, а перед использованием увлажнить и подогреть в духовке