Ингредиенты для приготовления домашнего яблочного зефира:

• 250 г яблочного пюре
• 250 г сахара для пюре
• 475 г сахара для сиропа
• 1 белок
• 11 г желатина
• 160 мл воды
• 1 пакетик ванилина
• сахарная пудра

Как приготовить домашний яблочный зефир:

1. Готовим пюре: запеките яблоки в духовке, очистите и измельчите в пюре.
2. К пюре добавьте сахар и ванилин. Оставьте на некоторое время. Если Вы используете готовое яблочное пюре, то сахара можно взять меньше.
3. Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь. Помешивайте. Готовьте до полного растворения.
4. Готовим сироп: всыпьте сахар в воду и перемешайте. Варите сироп на среднем огне до тех пор, пока масса не станет тягучей. Добавьте растворенный желатин, снимите кастрюлю с огня, перемешайте.
5. Добавьте в яблочное пюре половину белка.
6. Взбивайте массу блендером в течение 1 минуты. Затем добавьте вторую половину белка и взбивайте до образования пышной массы.
7. Добавьте сироп с желатином.
8. Продолжайте взбивать, чтобы масса стала белой и воздушной.
9. Выложите зефирную массу на пергамент в виде небольших круглых лепешек. Проделывать это нужно очень быстро.
10. Оставьте зефир подсыхать минимум на день. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.

Домашний яблочный зефир готов. Можете звать друзей в гости на чаепитие.