Маринованная свекла станет прекрасным гарниром к мясу или рыбе, да и вообще сама по себе является вкусным витаминным салатом.

 

Предлагаю два очень интересных рецепта:

Понадобится:

 

Свекла — 1,5 кг

Слива (венгерка) — 1 кг

Сок яблочный — 1,2 л

Сахар — 1 стакан

Соль — 1 ст. ложка

Гвоздика — 5 шт

 

Приготовление:

 

Свеклу промыть, отварить до полуготовности (чтобы не была полностью мягкой). Окатить холодной водой, очистить, нарезать кружочками. Уложить в банку слоями свеклу и сливу без косточек, вкладывая по 1 гвоздичке.

Маринад (яблочный сок, соль, сахар) довести до кипения, залить свеклу со сливой. Стерилизовать после закипания: банки 0,5 л — 20 минут, 1 л — 25-30 минут. Закатать.

В следующем видео Елена Баженова  представит ещё один рецепт маринованной свеклы без уксуса

 

Понадобится:

 

Свекла — 1 кг

Корень хрена — 15 г

Сахар — 50 г

Кислота лимонная — 10 г

Соль — по вкусу

Вода 125 мл

 

Приготовление:

 

Свеклу вымыть, отварить в течение 40-45 минут, охладить, очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.

Хрен размельчить удобным для вас способом (вручную, через мясорубку, блендером).

Сделать маринад: в воду добавить сахар, соль, кислоту.

К свекле добавить хрен, влить маринад, аккуратно перемешать, разложить в стерилизованные баночки. Стерилизовать после закипания воды: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 25 минут. Закатать.