Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Картофельный суп с грибными ушками
Рецепты моей сестры
Очень вкусный суп. Один из любимых супов в нашей семье. Суп можно приготовить на мясном бульоне и, как постный – на овощном.
Пока варится бульон, приготовим овощи:
- 1 морковь очистим и порежем кубиками
- 1 репчатую луковицу мелко порежем
- небольшой корень петрушки порежем мелкими кубиками
- зелень петрушки и укропа мелко порубим
- соль и перец
- 2-3 шт. картофеля очистим и порежем кубиками
- 1 ст.ложку сливочного масла
Морковь, петрушку и лук добавим в бульон и будем варить 20-25 минут.
Для ушек нам нужно взять:
Для теста:
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
Для начинки:
- 150г сухих грибов, желательно белых
- 1 луковицу
- 1 ст. ложку сливочного масла
- соль и перец
Для начинки замочим грибы в теплой воде и, когда они станут мягкими, поставим варить на 30 минут. Лук мелко порежем и обжарим на масле. Откинем грибы на дуршлаг. При желании грибной отвар можно добавить в суп, особенно вкусным с ним будет постный суп. Грибы и жареный лук прокрутим на мясорубке, посолим и поперчим.
Для теста просеем муку, добавим яйцо и немного холодной воды. Замесим тесто и дадим ему постоять 15-20 минут. Затем тонко раскатаем, нарежем квадраты 6 х 6 см, на середину положим грибную начинку и защиплем. Сведем два рожка вместе и скрепим их.
В суп кладем картофель, дадим закипеть, и опускаем в суп ушки. Варим 15 минут. Ушки должны всплыть. Посолим, поперчим, добавим сливочное масло и посыплем мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!