Это цитата сообщения СелиЛуна Оригинальное сообщение
1 ч. л. соли и 80 г муки нужно просеять.
В сотейник влейте 150 г воды, добавьте к ней 55 г нарезанного кубиками сл. масла и доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.
Выключите огонь и добавьте к маслу муку, вымешивая деревянной лопаткой.
Снова поставьте тесто на очень слабый огонь и прогрейте пару минут, при постоянном растирании. Готовое тесто отделяется от ложки и стенок посуды.
Выключите огонь и продолжайте растирание теста в течение двух минут.
Взбейте 2 яйца и в несколько приёмов введите в тесто. Вымешайте до однородности массы.
Увлажните противень. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов.
С помощью ложки или кондитерского мешочка выложите тесто на противень, на расстоянии 4 - 5 см друг от друга.
Выпекайте до готовности, не открывая духовку первые 20 - 30 минут, чтобы поднявшиеся пирожные не "упали". Затем пирожные можно достать, сделать в каждом сбоку прокол и вновь поместить в духовку на 5 минут.
Готовые пирожные выложите на решётку остывать.
Шоколадные эклеры
Сразу включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.
Готовим заварное тесто, по основному рецепту, из 80 г муки, просеянной с 1 ч. л. соли; завариваем ею растворённое в кипящей воде сл. масло - 55 г масла на 150 г воды. Затем вбиваем в смесь в несколько приёмов 2 взбитых яйца и вымешиваем эластичное тесто.
Перекладываем тесто в кондитерский мешочек и выдавливаем полоски 7 - 8 см длиной на увлажнённый противень.
Выпекаем пирожные 20 - 30 минут, затем достаём из духовки, делаем в пирожных сбоку проколы и вновь помещаем на 5 минут в духовку.
Готовые эклеры хорошо охлаждаем, а затем разрезаем поперёк пополам и начиняем взбитыми сливками.
Готовим сливки так: взбиваем 400 г жирных сливок с 2 ч. л. просеянной сахарной пудры в густую кремовую массу.
На водяной бане растопим 120 - 130 г шоколада и польём им пирожные с помощью кондитерского мешочка или ложечки.
Серия сообщений "пирожные":
Часть 1 - Классический Тирамису
Часть 2 - РАФАЭЛЛО ГОТОВИМ ДОМА
...
Часть 14 - ТОРТ( пирожное) без выпечки.Супер-рецепт!
Часть 15 - Очень нежное пирожное
Часть 16 - Рецепт заварного теста
Часть 17 - Шоколадные профитроли