Спросите любого советского человека, с чем у него ассоциируется Новый год в первую очередь, кроме елки, естественно, и Деда Мороза? Правильно, с мандаринами... Когда, как не зимой, и готовить с ними, этими маленькими солнышками, вкусные и ароматные блюда. Сегодня это будут кексики...

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стак.
• Сахар (-120 г) — 100 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Стружка кокосовая — 0,5 стак.
• Мандарин — 3 шт

Рецепт "Кокосовые кексы с мандаринами":

[показать]

Подготовить продукты. Масло должно быть хорошо размягченным.

[показать]

С одного мандарина стереть цедру и выдавить сок. Два оставшихся тщательно очистить от кожуры и белых прожилок и аккуратно разделить на дольки.

[показать]

Яйца растереть с сахаром,

[показать]

Добавить масло и взбить до пышности.

[показать]

Добавить цедру и сок, перемешать.

[показать]

Затем просеять муку с разрыхлителем и быстро замесить однородное тесто.

[показать]

В последнюю очередь вмешать кокосовую стружку. У меня тесто получилось густовато на мой взгляд и я добавила 2 ст. л. сметаны.

[показать]

Выложить тесто в смазанные формочки примерно на 2/3 объема,

[показать]

Затем вдавить в каждую формочку по дольке мандарина.

[показать]

Сверху закрыть тестом.

[показать]

Выпекать при 180*С в течение 25-30 минут. Готовые кексы извлечь из формочек и охладить на решетке.

[показать]

Немного теста не поместилось в форму и я сделала три штуки в бумажных облатках.

[показать]
Покрыть кексы шоколадной или любой другой глазурью и посыпать кокосовой стружкой.
Приятного чаепития!

Источник http://www.povarenok.ru/recipes/show/101310/