[показать]
[показать]
И снова я к вам с пирогами. Хочу показать вам способ разделки пирогов и дать еще один рецепт сдобы.
[показать]
Нам понадобится:
05, литра молока;
70 гр. дрожжей;
4 яйца;
150 гр. сливочного масла;
1 столовая ложка свиного жира или 2 ст. ложки растительного масла;
2 стакана сахара;
10 стаканов муки;
цедра,ваниль.
В качестве мерки использую 250-граммовый граненый стакан.
[показать]
в теплом молоке разводим дрожжи половину порции сахара
[показать]
яйца растираем с оставшимся сахаром и ванилью(ванильным сахаром)
[показать]
150 грамм сливочного масла растапливаем(я это делала в микроволновке)
[показать]
дрожжи уже подошли
[показать]
в миску просеиваем 8 стаканов муки
[показать]
добавляем туда дрожжи, растертые с сахаром яйца, слегка вымешиваем
[показать]
затем добавляем растопленное сливочное масло и ложку свиного жира
[показать]
снова вымешиваем
[показать]
теперь добавляем оставшиеся 2 стакана муки
[показать]
чтобы легче было месить руки смазываем растительным маслом
[показать]
тесто получается очень мягким, "идёт" за рукой
[показать]
но и быстро отстает
[показать]
вот такое оно получилось
[показать]
накрываем крышкой(полотенцем)
[показать]
засекаем время
[показать]
ставим на водяную баню: в бОльшую миску наливаем очень теплую воду и помещаем в нее миску с нашим тестом
[показать]
прошло всего 40 минут
[показать]
а тесто подняло крышку. Начинаем его разделывать.
[показать]
раскатываем тесто в круг. Не получается сделать ровный круг? Раскатывайте то, что получается, а потом обрежьте край по крышке от кастрюли)))
[показать]
полученный круг хорошо смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром. Перенесите его на застеленный пергаментом противень
[показать]
таким образом сделайте стопочку из 4 кругов смазанных маслом и посыпанных сахаром
[показать]
разрежьте круг на 4 части
[показать]
затем на 8 частей и в каждой из восьми частей  сделайте надрез по середине не доходя до внешнего края где-то сантиметр
[показать]
каждую часть выверните так, как мы выворачиваем хворост
[показать]
надсеките ножом, но не до конца, края каждого сектора
[показать]
получится вот такой пирог
[показать]
теперь делаем булочки. Раскатываем круг
[показать]
делим на 8 частей
[показать]
вот так, как на фото, надрезаем каждый сектор
[показать]
начинаем сворачивать его, как рогалик, соединяем правый и левый конец
[показать]
получаем вот такую булочку. Ставим все на противень для поднятия теста еще минут на 40. После этого смазываем все яйцом и отправляем в нагретую духовку. Выпекать 20 минут при 195 и еще 10 минут при 185
[показать]
Тесто отлично подходит для булочек, рулетов, запеченных в духовке пирожков.  Способ разделки принадлежит Валентине Цуркан. Она просто маг в этом деле. У  меня в дневнике  есть несколько постов с ее работами:
http://blog.kp.ru/users/1888257/post206840212/
http://blog.kp.ru/users/1888257/post195660353/
http://blog.kp.ru/users/1888257/post182747196/
Да, и еще! Дайте обязательно настояться выпечке. Пусть она постоит хотя бы 4-5 часов
[показать]
это я разрезала рулет через 3 часа
[показать]
а это рулет разрезан на следующий день, прошло 8 часов.
Приятного Аппетита!