Запеканка печеночная прелесть. Предлагаю сделать запеканку из  печени  с баклажанами, Рецепт нашла на сайте, название которого не запомнила. Запеканка очень понравилась. Она получается очень нежная, овощи чувствуются и тонкий вкус печени . Попробуйте - это вкусно!
Все ингредиенты берем в равных пропорциях. Лук, перец болгарский,  баклажан - режем кубиком, морковь- на терку. Можно грибы, но я не добавляла, специи-соль, перец, хмели-сунели .
Все овощи немного обжарить один за одним  и выложить в форму для запекания слоями .Затем порезать кубиками печень (лучше куриную) , обжарить (я не обжаривала) и добавить ее в овощную смесь. На печень, порезанные помидоры и поливаем заливкой: 2 яйца взбить с двумя стол. ложками майонеза (сметаны), я немного сыра добавила, если мало заливки долить немного воды в форму. Ставим запеканку в духовку 200 град. Верх подрумяниться  мин через 20 и запеканка готова. Вкуснятина.