Аромат и вкус грибного супа вряд ли кого-то оставят равнодушным. Крем-суп с насыщенным сливочно-грибным вкусом и ломтиками поджаренного хлеба чиабата от знаменитого британского шефа - именно тот случай, когда самые обычные сочетания продуктов дают превосходный результат.

Ингредиенты:

• грибы (лучше всего разные, но можно взять просто шампиньоны) 600 грамм;
• лук 1 шт.;
• сельдерей 2 стебля;
• чеснок 3 зубчика;
• сливки 75-100 мл.;
• петрушка несколько веточек +для подачи;
• тимьян свежий несколько веточек+ для подачи;
• овощной или куриный бульон 1,5 литра;
• морская соль по вкусу;
• свежемолотый черный перец по вкусу;
• 75-100 мл сливок;
• чиабата 6 ломтиков;
• оливковое масло 3-4 ст.ложки.

Приготовление: 
1) Грибы помыть и нарезать пластинами. 
2) Петрушку и тимьян мелко нарубить. 
3) Сельдерей нарезать кубиками. 
4) Лук и чеснок мелко нарезать. 
5) Разогреть в кастрюле оливковое масло добавить лук, чеснок, сельдерей и зелень. 
6) Добавить грибы, обжарить вместе с овощами, накрыть крышкой и тушить до мягкости. 
7) Достать из кастрюли 3-4 ст.ложки крупных (красивых) кусочков грибов и отложить. 
8) Влить к овощам и грибам бульон, перемешать, довести до кипения, снизить огонь до слабого и варить 15-20 минут. 
9) Добавить соль, перец, снять с огня и пюрировать с помощью погружного блендера. 
10) Влить сливки, поставить на огонь и ещё раз довести до кипения, затем снять с огня и дать настояться 10-15 минут. 
11) Хлеб чиабату нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде, затем сбрызнуть оливковым маслом. 
12) Суп разлить по тарелкам, посыпать отложенными ранее грибами и зеленью. 
13) Подавать с обжаренными ломтиками чиабаты. 

***

Приятного аппетита!