1. В чашу всыпаю 170 гр сахара, добавляю 100 гр размягченного сливочного масла Взбиваю миксером до однородности. По одному ввожу 3 яйца и каждый раз хорошо взбиваю. Получаю однородную пышную массу. Вливаю 120 гр кефира. перемешиваю 180 гр муки соединяю с 1/4 ч л соды, 1/4 ч л соли и щепоткой ванилина. Просеиваю муку в тесто. Замешиваю.

2. В конце замеса пробиваю тесто миксером на малых оборотах. Чтобы добиться однородности. Получилась гладкое и однородное тесто. Добавляю в него 80 гр сухофруктов. У меня изюм, курага и клюква. Перемешиваю. Тесто готово. Форму для выпечки размером 25 *11 см застилаю пергаментом и выкладываю тесто. Разравниваю. Чтобы во время выпечки кекс лопнул посредине, провожу ножом вдоль на глубину около 2 см.