Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг;

Красный сладкий перец – 6 шт;

Горький перец – 1 шт;

Чеснок – 2 головки;

Помидоры – 500 г;

Подсолнечное масло – 200 мл;

Уксус 9% – 100 мл;

Сахар – 100 г.

Соль – по вкусу.

 

Приготовление:

Кабачки очистить от семян и порезать сначала крупными кольцами, а потом кольца разрезать пополам (в принципе, можно резать так, как вам нравится). Если кабачки молодые, то шкурку срезать не нужно.

Перец сладкий и горький, чеснок и помидоры пропустить через мясорубку. Добавить масло, сахар, соль и уксус. Проварить пять минут и добавить кабачки.

Все перемешать и варить 20 минут после закипания. Закусочку разложить по стерильным баночкам и закатать.

Перевернуть, укутать, а затем убрать на хранение в погреб.

Источник