Сегодня поговорим о засолке черемши и папоротника.


Мало кто знает, но папоротник можно употреблять в пищу, если его по правилам приготовить. Японцы издревле папоротник солят, вялят, варят, маринуют и т.д. У нас это растение считается деликатесом, наряду со спаржей, шампиньонами и оливками.






Две или три недели длится сезон сбора папоротника. Собираются молодые побеги, пока не распустились листья. Более старые побеги собирать не стоит, они жесткие и горькие на