Обычную курицу можно легко превратить в изысканное блюдо, используя знаменитый гасконский рецепт курицы а ля Гастон Жерар. Нежное мясо, томящееся в сырном соусе с добавлением белого вина, станет настоящим кулинарным шедевром.

 

 

Ингредиенты:

 

• Целая фермерская курица (3-4 кг)

 

• Твердый сыр (например, Конте или Пармезан) – 150 г

 

• Репчатый лук – 2 шт.

 

• Чеснок – 2 зубчика

 

• Дижонская горчица – 1 ст. ложка

 

• Молотая паприка – 1 ч. ложка

 

• Белое сухое вино – 100 мл

 

• Сливки (30%) – 200 мл

 

• Сливочное масло – 50 г

 

• Растительное масло – 2 ст. ложки

 

• Соль и перец – по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Разделите курицу на порционные куски, оставив кости для сочности. Обжарьте их на смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки. Посолите и приправьте паприкой.

 

2. В оставшемся жире обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.

 

3. Вмешайте горчицу, влейте вино и дайте ему выпариться, чтобы убрать кислоту. Натрите сыр и добавьте его в соус, оставив немного для посыпки. Когда сыр растает, введите сливки, перемешайте и доведите до легкого загустения.

 

4. Выложите обжаренные куски курицы в форму для запекания, залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут, пока курица не станет мягкой, а соус — тягучим и ароматным.

 

5. Подавайте горячим с гарниром по вашему выбору.