Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Маслянно-лимонный кекс



Если жизнь дарит тебе лимон, то сделай из него кекс. Влажная масляная текстура, любимое сочетание кисло-сладкого вкуса лимона, очень быстрое приготовление, всё это в совокупности влюбляет в кекс раз и навсегда!

тесто:
масло сливочное (комнатной температуры) — 100 гр.
сахар (лучше мелкокристаллический или пудра) — 90 гр.
сок лимонный (ТМ HAAS) — 15 мл.
цедра лимона — 1 ч. л.
яйцо куриное — 80 гр.
мука пшеничная — 100 гр.
мука миндальная — 20 гр.
разрыхлитель теста — 2 гр.
глазурь:
сахарная пудра — 100 гр.
сок лимонный (ТМ HAAS) — 20 мл.


В удобную емкость отложить 100 гр. масла и 90 гр. мелкокристаллического сахара или сахарной пудры. Также нам потребуется 80 гр. яиц, лишние граммы просто отложить. Просеять вместе 100 гр. пшеничной муки, 20 гр. миндальной муки и 2 гр. разрыхлителя.
Ура! можно не мучится выдавливая сок, а просто воспользоваться Лимонным соком от ТМ HAAS. Нам всего то нужно отмерить 15 мл.

Включаем духовку на t 180* С.
Смешиваем с помощью ручного венчика масло с сахаром, добавляем лимонный сок, лимонную цедру. Кстати, лимонный сок ТМ HAAS уже обладает приятным цитрусовым ароматом, но цедра лишней не будет, только усилит аромат!
В три приёма вводим всю яичную массу.
Должен получиться пышный масляный крем.

В два-три приёма вводим мучную смесь. Хорошо вымешиваем до однородности, чтоб не было мучных комков. Полученную массу сразу выкладываем в форму застеленную пергаментом. У меня прямоугольная размером 18х8 см.
Отправляем в разогретую до t 180* С. духовку на 30-35 минут.

Готовый кекс вынимаем их духовки, перекладываем на решётку, чтоб поскорее остывал.
А пока можно для глазури смешать лимонный сок и сахарную пудру. Я срезаю выступающую верхушку, чтоб кекс был ровненький. Уже на этом этапе пробую тепленькую нежную верхушечку ммм... Она восхитительна! Переворачиваю кекс срезом вниз и в 2-3 нанесения покрываю тёплый кекс глазурью.
И можно ставить чайник!

Для любителей кофе с лимоном, просто блаженство!

Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник