Аранчини - это итальянская закуска из риса, но ее можно использовать и как гарнир.

250 гр. риса
50 гр. сливочного масла
2 яйца
75 гр. манки
100 гр.сыра
укроп

Рис отварить, сыр натереть на крупной тёрке, укроп порубить.
К рису, добавить натертый сыр, яйца, положить размягченное сливочное масло,все перемешать и дать остыть.
Взять порцию риса размером с мячик для пинг-понга, размять в лепешку и положить в нее небольшой кусочек сыра ( можно и без него), сформировать шарик и потом его чуть-чуть примять, должна быть лепешечка.
В тарелку насыпать немного манки, обвалять в ней лепешки и уложить их в противень.
В заранее разогретую духовку (200*) поставить противень для запекания лепешек Готовы они будут когда приобретут золотистую корочку.