• Авторизация
Дневник Lula79 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пляцок "Три бажання" 21-05-2017 19:19 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение

Пляцок "Три бажання"

[показать]

Готовий пляцок буде мати розмір 20х30, висота 6,5 см
Маковий шар:
200 г маку - перебрати, промити, зварити 5-10 хв, процідити і змолоти на м’ясорубці разом з горіхами (5-6шт). Додати:
2 яйця,
100 г цукру

Сирна маса:
500 г сиру - двічі змолоти і розтерти з:
3 жовтки,
100 г цукру,
2 ст. ложки сметани,
1 пачка ванільного або сметанкового пудингу Buden – або 2-3 ст. ложки крохмалю,
цедра апельсина або цитрини,
100г родзинок світлих і темних,
3 білки + 100 г цукру - взбити і по ложці додавати до сиру і легко вимішувати.

Шоколадний бісквіт:
4 яйця,
160 г цукру,
120 г борошна + 2-3 ст. ложки темного какао, щоб разом була одна склянка,
1 ч.л польського порошку до печива, дрібка солі,

Замісити шоколадний бісквіт: яйця збити з цукром на пухку масу за допомогою міксера протягом 5-6 хвилин. Легко вимішати з борошном, какао і розпушувачем.
Форму 30х40 вистелити пергаментним папером. Викласти макову масу. Зверху - сирну. Залити усе зверху шоколадною бісквітною масою, намагатись, щоб верх був рівний.
Випікати 190°-40 хв
Остиглий корж перевернути на дошку і зняти пергамент. Корж розрізати на 2 частини впоперек, тобто вийде 2 коржі 30х20.

Крем:
200 г домашньої сметани,
100 г цукру,
1 яйце,
1,5 ч. ложки борошна,
150 г масла,
сік цитрини.
(Увага: щоб крем не був такий жирний, сметану можна замінити молоком, а яйце 1 ст.л муки)
Сметану розмішати з яйцем і цукром. Заварити до густої маси. Остудити. Збити з маслом на пухку масу.
На один корж (покласти його маком вверх) намазати крем. Зверху поставити другу частину коржа маком вниз. Залишити пляцок при кімнатній температурі на 6-12 годин для просочування. Потім залити помадкою і поставити ще на 24 год в холодильник, щоб пляцок став монолітним і гарно різався.
Шоколадна помадка:
75 чорного шоколаду і 3 ст.л рафінованої олії (розтопити на парі). Залити пляцок густою ледь теплою помадкою.

 

Готовый корж будет иметь размер 20х30, высота 6,5 см
Маковый слой:
200 г мака - перебрать, промыть, сварить 5-10 мин, процедить и смолоть на мясорубке вместе с орехами (5-6шт). Добавить:
2 яйца,
100 г сахара
 
Творожная масса:
500 г сыра - дважды смолоть и растереть с:
3 желтка,
100 г сахара,
2 ст. ложки сметаны,
1 пачка ванильного или сметанным пудинга Buden - или 2-3 ст. ложки крахмала,
цедра апельсина или лимона,
100г изюма светлых и темных,
3 белка + 100 г сахара - взбить и по ложке добавлять к сыру и легко вымешивать.
 
Шоколадный бисквит:
4 яйца,
160 г сахара,
120 г муки + 2-3 ст. ложки темного какао, чтобы вместе было один стакан,
1 ч.л польского порошка к печенью, щепотка соли,
 
Замесить шоколадный бисквит: яйца взбить с сахаром в пышную массу с помощью миксера в течение 5-6 минут. Легко смешать с мукой, какао и разрыхлителем.
Форму 30х40 выстелить пергаментной бумагой. Выложить маковую массу. Сверху - творожную. Залить все сверху шоколадной бисквитной массой, пытаться, чтобы верх был ровный.
Выпекать 190 ° -40 мин
Остывший корж перевернуть на доску и снять пергамент. Корж разрезать на 2 части поперек, то есть получится 2 коржа 30х20.
 
крем:
200 г домашней сметаны,
100 г сахара,
1 яйцо,
1,5 ч. Ложки муки,
150 г масла,
сок лимона.
(Внимание: чтобы крем не был такой жирный, сметану можно заменить молоком, а яйцо 1 ст.л муки)
Сметану размешать с яйцом и сахаром. Заварить в густой массы. Остудить. Взбить с маслом в пышную массу.
На один корж (положить его маком вверх) намазать крем. Сверху поставить вторую часть коржа маком вниз. Оставить корж при комнатной температуре на 6-12 часов для пропитки. Затем залить помадкой и поставить еще на 24 ч в холодильник, чтобы корж стал монолитным и хорошо резался.
Шоколадная помадка:
75 черного шоколада и 3 ст.л рафинированного масла (растопить на пару). Залить корж густой чуть теплой помадкой.

 

Мені був потрібний круглий торт, брала 1,5 порції по рецепту і випікала двома коржами. Вихід - 3 кг. До крему можна додати розчинної кави. Крем надзвичайно смачний, дуже ніжний за рахунок кавового смаку. До макового коржа на мій смак хочеться більше цукру і я б не давала ізюму (ізюм буде в сирному коржі). Апельсинові цукати заміняла на лимонну цедру, теж зовсім непогано. В цілому роботи багато, але результат того вартий. Смачного!!!!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пляцок "Три бажання" | Lula79 - Дневник Lula79 | Лента друзей Lula79 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»