[300x198]
Для приготування аджики знадобитися 3 кілограми досить молодих кабачків, по півкілограма солодкого перцю різних кольорів і моркви, півтора кілограма стиглих помідор, п’ять штучок часнику, 100 мл оцту, склянку олії рослинного (краще рафінованої), дві ложки столові з невеликою гіркою солі, 100 грам цукру, два стручки або пара столових ложок сухого меленого червоного перцю (це середня кількість перцю, з ним аджика виходить тільки злегка гострою, якщо ви віддаєте перевагу погостріше, можете покласти три ложки).

Приготування

Всі овочі вимийте, кабачки і моркву очистіть, а позику розріжте на невеликі шматки, з перців приберіть серцевину. Всі овочі по черзі подрібніть м’ясорубкою, додати до них цукор, перець, сіль, масло і перемішайте.
Отриману масу проваріть хвилин сорок (не забувайте при цьому її періодично помішувати), додайте подрібнений часник і перець, залиште варитися ще на п’ять хвилин. Далі додайте оцет, прокип’ятіть пару хвилин, потім гарячою розлийте в підготовлені заздалегідь банки. Тепер загорніть і накрийте ковдрою до повного охолодження.