Это цитата сообщения Foxxy63 Оригинальное сообщение

Палендвица вяленая

Наконецто "собрала" все фото вместе что бы выставить рецепт.Палендвица это вяленое мясо белорусской кухни , аналогичные рецепты приготовления мяса есть во многих кухнях , таже бастурма или пастерма тюркских народов , вяленая конина....Делаю свою около полугода , но сфотографировать удавалось только частями ..... вот что у меня получилось сегодня [показать] Способ приготовления Способ такого приготовления мяса для длительного хранения корнями уходит в века...но я и не солгу сказав , что это мой личный рецепт : ведь специи для него я подготавливаю сама , на свой вкус...Понадобиться свиная вырезка, соль и ваш любимый набор специй. [показать] На дно прямоугольной дозы насыпать соль , сверху уложить вырезку и присыпать солью , [показать] дозу закрыть и поставить в холодильник на 24 часа. Просолившееся мясо обмыть и обсушить бумажными полотенцами.Хорошенько натереть специями ( * )некоторые советуют в этой стадии натерать мясо чесноком , но я не решилась. Мясо плотно завернуть в марлю и подвесить. [показать] Через 7-10 дней можно есть. [показать] *Для этого я перемалываю в блендоре 100 гр тмина , 3 лавровых листа ,1 ст ложку мозжевельника , 25 гр перца горошком и 2 ст ложки сладкой паприки.Использую по надобности.