Это цитата сообщения Izuri Оригинальное сообщение

Сочники

[300x237]
Сочники с творогом

Примерно 12 штук
Тесто:
• 50 г мягкого сливочного масла
• 210 г пшеничной муки (около 3,5 дл)
• 60 г сахара (около 0,75 дл)
• 0,25 ч. л. соды
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сметаны
• соль на кончике ножа

Начинка:
• 200 г жирного творога
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яичный белок
• 1,2 ст. л. пшеничной муки
• 1 желток и немного воды для смазывания

Готовим тесто: смешиваем сахар, сметану, яйцо и соль, добавляем размягченное масло, затем смешанную с содой муку. Вымешиваем однородное тесто (не слишком усердно) и отправляем его хотя бы на полчаса в холодильник.

Для приготовления начинки в творог добавляем сахар, сметану, яичный белок и в последнюю очередь муку. Тщательно перемешиваем. При желании в начинку можно положить изюм, ванильный сахар, корицу, лимонную цедру.

На посыпанной мукой доске раскатываем тесто толщиной примерно 5 см и вырезаем кружки диаметром 10 см. На одну половину теста кладем столовую ложку с горкой начинки и накрываем второй половиной.

Крепко прихватываем края теста. Верх смазываем желтком, смешанным с водой. Выкладываем на противень, покрытый бумагой для выпечки, и отправляем в нагретую до 220 градусов духовку на 12-15 минут, пока сочники не станут золотистыми.

Это - самый основной и распространенный рецепт сочников. Вы можете добавлять в начинку и в тесто самые разные молотые специи: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, шафран, ваниль а также измельченную цедру любых цитрусовых, кусочки мармелада, цукаты или измельченные сухофрукты.